كيف يعتمد المطعم أقل على تطبيقات التوصيل

خرج آخر سائق دراجة في الحادية عشرة واثنتي عشرة دقيقة. أطفأ عوض الشواية، وسحب كرسيًا صغيرًا إلى جانب الصندوق، وفعل شيئًا لم يفعله قط في ست سنوات من إدارة المطعم: أخذ كشف تحويلات الأسبوع ووضعه بجانب تقرير مبيعات التطبيق.

لم يستخدم آلة حاسبة. استخدم ظهر فاتورة طلب وقلمًا يتعثر.

في العمود الأيسر، ما دفعه العملاء. وفي الأيمن، ما وصل إلى الحساب. وبين العمودين فرق يعرفه بالاسم، لكنه لم ينظر إليه وجهًا لوجه.

ظل واقفًا لحظة. ثم كتب تحته بخط صغير: "راتب الشوّاء."

الشوّاء الذي معه منذ الافتتاح.

السؤال الذي لم تجب عنه الفاتورة

ما أزعج عوض لم يكن العمولة. العمولة كان يقبلها: فالتطبيق كان يجلب ناسًا ما كانوا ليعثروا أبدًا على مطعم برغر في شارع جانبي في الحي. ما أزعجه كان شيئًا آخر، لاحظه حين مرّر إصبعه على قائمة الطلبات.

الأسماء تتكرر.

الفتاة في الشقة 42 تطلب كل جمعة. وسيدة كبيرة السن تطلب البرغر بالجبن نفسه كل ثلاثاء، دون بصل. ومكتب محاسبة على بعد ثلاثة شوارع يطلب ست وجبات في آخر يوم عمل من الشهر. كانوا عملاءه. يعرفون درجة نضج اللحم، وصلصة البيت، والبطاطس التي تصل مقرمشة. ومع ذلك، في كل مرة يعودون، كان يدفع عنهم كأنهم يأتون للمرة الأولى.

في تلك الليلة فهم عوض الفرق بين عميل جديد وعميل يعود. وفهم أنه يدفع رسوم عبور في الحالتين.

جواب مختصر: كيف تعتمد أقل على تطبيق التوصيل

يعتمد المطعم أقل على تطبيق التوصيل حين يستخدم التطبيق فيما يجيده، وهو تعريف العملاء الجدد بالمطعم، ويبني قنواته الخاصة ليعود من عرف الطعام إلى الطلب. عمليًا، يعني ذلك طريقة مباشرة لاستقبال الطلبات (واتساب، أو الاستلام من الكاونتر، أو رابط خاص)، وقاعدة بيانات اتصال للعملاء، وقناة دخول واحدة على الأقل لا تمرّ عبر المنصة، كالشراكات مع شركات الحي أو ملف النشاط التجاري على جوجل. يبقى التطبيق. لكنه يتوقف عن أن يكون الباب الوحيد.

قناة الاكتساب هي أي طريق يصل منه العميل إليك ويقدّم طلبًا. المنصة قناة جيدة. المشكلة أن تملك هي وحدها.

ميّ، بعد شارعين

في السبت التالي، ذهب عوض يتغدى عند ميّ.

كانت قد افتتحت مطبخ وجبات بعده بسنتين، في كراج محوّل، على بعد شارعين. وهي أيضًا في التطبيق. وتدفع الرسوم أيضًا. لكن في ظهر السبت كانت دراجتها تخرج أكثر من دراجته، وأراد أن يفهم لماذا.

لم تُخفِ شيئًا. أدارت هاتفها نحوه.

كان فيه واتساب خاص بالمطبخ فقط، بكتالوج وقائمة الأسبوع. وقائمة بث اسمها «عمارات الشارع»، فيها ناس اشتروا مرة من الكاونتر وتركوا رقمهم ليتلقوا قائمة الاثنين. واتفاق مع عيادة ومكتب عقارات في الشارع العام، يطلبان غداء للفريق كله كل خميس. وملف على جوجل بصور حقيقية للوجبات وزر يقود مباشرة إلى واتساب.

*"التطبيق يعرّفني على الناس"، قالت وهي تغلق غطاء علبة. "وبعد ذلك، أنا من يعتني بهم."*

لم تترك المنصة. بنت أبوابًا أخرى. وهذه الأبواب لها.

عاد عوض إلى مطعمه والطعام نفسه، والأسعار نفسها، والحي نفسه. والمسافة بينهما تتسع في جملة: هو عنده قناة واحدة، وهي عندها أربع.

ست قنوات ليطلب العميل مباشرة

لا يُحل هذا في أسبوع، ولا بعرض يائس. يُحل بفتح قنوات بسيطة، واحدة في كل مرة. والتي كانت تستخدمها ميّ من أرخص ما يمكن تجربته:

1. واتساب بكتالوج وقائمة. الخطوة الأولى: رقم واحد للطلبات، وكتالوج بصور حقيقية، ووقت محدد للرد. من يطلب من هناك يجب أن يُخدم أسرع مما في التطبيق، وإلا لا يعود. ولكي لا تصبح الثقيل في صندوق الرسائل، يفيد أن تقرأ كيف تبيع عبر واتساب دون أن تبدو ثقيلًا.

2. قاعدة عملاء خاصة بك. الخطوة الأولى: مع كل طلب من الكاونتر أو الاستلام أو واتساب، اطلب الاسم والرقم بسبب واضح، كتلقي قائمة الأسبوع أو طبق اليوم. وقبل استخدام أي جهة اتصال جاءت من التطبيق، راجع قواعد المنصة. القاعدة التي تنفع هي التي يمنحك إياها العميل بإرادته.

3. شراكة مع شركات الحي. الخطوة الأولى: اختر خمس شركات على بعد شوارع قليلة (مكاتب، وعيادات، ونوادٍ، ومتاجر فيها فريق يتغدى خارجًا) واعرض طلبًا جماعيًا بيوم ثابت في الأسبوع. مكتب واحد قد يصبح طلبًا كبيرًا ومنتظمًا كل أسبوع.

4. ملف النشاط التجاري على جوجل. الخطوة الأولى: أكمل العنوان وساعات العمل وصور الأطباق، وضع رابط الطلب المباشر. من يبحث عن «برغر قريب مني» يجدك قبل أن يفتح أي تطبيق.

5. الاستلام من الكاونتر بميزة. الخطوة الأولى: ميزة صغيرة ثابتة لمن يأتي ليستلم، كمشروب، أو حصة إضافية، أو أولوية في الدور. إنها أبسط القنوات جميعًا، ومن أكثرها تعليمًا للعميل أن يطلب مباشرة.

6. برنامج ولاء. الخطوة الأولى: بطاقة ختم، أو عدّ داخل واتساب نفسه. وكل عدد من الطلبات المباشرة، جائزة. المهم أن يدرك العميل أن الطلب المباشر أجدى.

لا واحدة من هذه القنوات تتطلب الخروج من التطبيق. وكلها تتطلب روتينًا.

كيف تعرف أنه ينجح

كوّن عوض عادة من خمس دقائق. كل اثنين، على ظهر فاتورة طلب، كان يدوّن كم طلبًا جاء من كل باب في الأسبوع السابق: التطبيق، وواتساب، والكاونتر، والشركات.

هكذا تبدأ القابلية للتنبؤ: أن تعرف من أين يأتي كل طلب وماذا يحدث حين تحرّك قناة. إن نما واتساب وثبت التطبيق، فلم تخسر عميلًا واحدًا. بل كسبت هامشًا في من يعودون.

وكانت القاعدة الأصعب هي التي التزم بها حرفيًا: قناة واحدة في كل مرة، بانتظام، لثلاثين يومًا، قبل الحكم. بدأ بواتساب. ولم يطرق باب مكتب المحاسبة ذي الوجبات الست إلا بعد الشهر الأول.

ما علّمته الفاتورة

هناك نوع من أصحاب المطاعم ينظر إلى كشف التحويلات ويشتكي من المنصة.

وهناك نوع آخر، ينظر إلى الكشف نفسه ويسأل: كم من هؤلاء العملاء كانوا عملائي أصلًا؟

كلاهما يعمل حتى منتصف الليل. وكلاهما يعتمد على سائق، وشوّاء، ومورد خبز. لكن أحدهما يعيش تحت رحمة قاعدة قد تتغير دون إنذار. والآخر له مطبخ يواصل البيع لو سقط التطبيق ليلة جمعة.

كانت القائمة التي كتبها عوض في تلك الليلة من ست سطور. وقد تحتاج قائمتك إلى غيرها، لأن مطعمك ليس مطعمه وحيّك ليس حيّ ميّ. هناك قنوات لم يجرّبها أي منهما: عينة مجانية في حفل المدرسة، ورعاية فريق الحي للهواة، وركن في سوق نهاية الأسبوع، ورمز QR على العبوة يقود إلى القائمة مباشرة.

ولأجل هذا وُجد دليل 100 قناة لجذب العملاء. مئة قناة في 10 أجزاء، من الكلمة المنقولة إلى خارج الإنترنت المحلي، مرورًا بالشراكات والمنصات والتواصل الاستباقي. ولكل منها: ما هي، ومثال عملي، والخطوة الأولى للتجربة، ولمن تناسب أكثر، وكم تكلّف التجربة. وملحقان يؤديان دور ظهر الفاتورة: جدول لمنح كل قناة درجة بحسب التكلفة والسرعة والملاءمة لاختيار أول ثلاث، وخطة 30 يومًا، يومًا بيوم، لإطلاق أول قناة جديدة وتقرير هل تبقيها أو تعدّلها أو تستبدلها.

الخطوة التالية

لا تعتمد على طريقة واحدة لكسب العملاء

كل شيء في هذه المقالة يعمل بشكل أفضل عندما يصل عملاء جدد كل شهر. تعتمد معظم الشركات على قناتين أو ثلاث قنوات وتعاني عندما تتباطأ إحداها. يعرض دليل 100 قناة اكتساب 100 طريقة لكسب العملاء، ومثال عملي لكل طريقة والخطوة الأولى لاختبار إنفاق القليل أو لا شيء.

• ✓100 قناة، واحدة تلو الأخرى، من الأكثر شهرة إلى تلك التي لا يستخدمها أحد تقريبًا
• ✓مثال عملي وخطوة أولى منخفضة التكلفة لكل قناة
• ✓طريقة بسيطة لاختيار القنوات التي تناسب عملك الآن
• ✓مكافأة: بطاقة أداء القناة
• ✓مكافأة: خطة اختبار لمدة 30 يوما

احصل على دليل 100 قناة اكتساب لـ ‏٤٩ US$

الدفع لمرة واحدة · الوصول الفوري · ضمان لمدة 7 أيام

هو ملف PDF يصل إلى بريدك الإلكتروني فورًا ويُقرأ على الهاتف بين طلب وآخر. وتكلفته أقل من ليلة رسوم تطبيق، ولا تحتاج أن تغيّر شيئًا دفعة واحدة: تختار قناة، وتجرّبها ثلاثين يومًا، وتقيس.

وإن قرأته ووجدت أنه لا يناسب مطبخك، فتعيد Hotmart المبلغ خلال 7 أيام. الخطر الأكبر هو أن تبقى مع باب واحد.

عوض وميّ شخصيتان مبتكرتان لأجل هذا النص.

الأسئلة الشائعة

هل يستحق ترك تطبيق التوصيل نهائيًا؟

لمعظم المطاعم، لا. التطبيق قناة جيدة ليعرف بك من لا يعرف المطعم بعد. والهدف أن تعمل قنوات أخرى، كواتساب والاستلام والشراكات وجوجل، ليتوقف التطبيق عن أن يكون المصدر الوحيد للطلبات، وليستطيع العميل العائد أن يطلب مباشرة.

كيف أنقل العميل من التطبيق إلى الطلب المباشر؟

أعطه سببًا ليطلب مباشرة: خدمة أسرع، أو ميزة عند الاستلام، أو برنامج ولاء، أو قائمة الأسبوع على واتساب. واطلب بيانات الاتصال في المواقف التي يتحدث فيها العميل إليك، كعند الكاونتر، واحترم دائمًا قواعد المنصة بشأن استخدام بيانات العملاء.

ما قنوات البيع التي تنجح للمطعم غير التوصيل عبر التطبيق؟

الأيسر منها واتساب بكتالوج، وملف النشاط التجاري على جوجل، والشراكة مع شركات الحي، والاستلام من الكاونتر، وبرنامج الولاء، والأنشطة المحلية كالعينات في الفعاليات. والأفضل تجربة قناة واحدة في كل مرة لثلاثين يومًا، وقياس عدد الطلبات التي جلبتها كل منها.

ماذا في دليل 100 قناة لجذب العملاء؟

يضم الدليل مئة قناة لاكتساب العملاء في 10 أجزاء، لكل منها شرح ومثال عملي والخطوة الأولى للتجربة ولمن تناسب أكثر وتكلفة التجربة. ومعه ملحقان: جدول تقييم لاختيار أول ثلاث قنوات وخطة اختبار مدتها 30 يومًا، يومًا بيوم. ملف PDF بوصول فوري عبر Hotmart وضمان 7 أيام.

الأسئلة الشائعة

هل يستحق ترك تطبيق التوصيل نهائيًا؟+

لمعظم المطاعم، لا. التطبيق قناة جيدة ليعرف بك من لا يعرف المطعم بعد. والهدف أن تعمل قنوات أخرى، كواتساب والاستلام والشراكات وجوجل، ليتوقف التطبيق عن أن يكون المصدر الوحيد للطلبات، وليستطيع العميل العائد أن يطلب مباشرة.

كيف أنقل العميل من التطبيق إلى الطلب المباشر؟+

أعطه سببًا ليطلب مباشرة: خدمة أسرع، أو ميزة عند الاستلام، أو برنامج ولاء، أو قائمة الأسبوع على واتساب. واطلب بيانات الاتصال في المواقف التي يتحدث فيها العميل إليك، كعند الكاونتر، واحترم دائمًا قواعد المنصة بشأن استخدام بيانات العملاء.

ما قنوات البيع التي تنجح للمطعم غير التوصيل عبر التطبيق؟+

الأيسر منها واتساب بكتالوج، وملف النشاط التجاري على جوجل، والشراكة مع شركات الحي، والاستلام من الكاونتر، وبرنامج الولاء، والأنشطة المحلية كالعينات في الفعاليات. والأفضل تجربة قناة واحدة في كل مرة لثلاثين يومًا، وقياس عدد الطلبات التي جلبتها كل منها.

ماذا في دليل 100 قناة لجذب العملاء؟+

يضم الدليل مئة قناة لاكتساب العملاء في 10 أجزاء، لكل منها شرح ومثال عملي والخطوة الأولى للتجربة ولمن تناسب أكثر وتكلفة التجربة. ومعه ملحقان: جدول تقييم لاختيار أول ثلاث قنوات وخطة اختبار مدتها 30 يومًا، يومًا بيوم. ملف PDF بوصول فوري عبر Hotmart وضمان 7 أيام.

هل يناسب نوع عملي؟+

نعم. تغطي القنوات الشركات المحلية ومقدمي الخدمات والمتاجر عبر الإنترنت وشركات B2B والمهنيين. يساعدك الدليل على اختيار ما يناسب حالتك.

كيف يمكنني الحصول على الدليل؟+

مباشرة بعد الدفع، يرسل Hotmart إمكانية الوصول إلى بريدك الإلكتروني. يمكنك قراءتها على هاتفك أو جهاز الكمبيوتر أو طباعتها.

ماذا لو لم يعجبني ذلك؟+

لديك ضمان لمدة 7 أيام. إذا لم يكن الأمر مناسبًا لك، فاطلب استرداد الأموال من خلال Hotmart خلال تلك الفترة.

دليل 100 قناة اكتساب

100 طريقة لكسب العملاء دون الاعتماد على مصدر واحد للمبيعات

احصل على دليل 100 قناة اكتساب لـ ‏٤٩ US$

الدفع لمرة واحدة · الوصول الفوري · ضمان لمدة 7 أيام