Kako restoran može manje ovisiti o aplikacijama za dostavu poput Wolta

Zadnji dostavljač otišao je u 23:12. Tihomir je ugasio roštilj, privukao stolčić blizu blagajne i napravio nešto što u šest godina burger bara nikad nije učinio: uzeo je izvadak isplata za tjedan i položio ga pokraj izvješća o prodaji iz aplikacije.

Nije koristio kalkulator. Koristio je poleđinu narudžbenice i olovku koja je zapinjala.

U lijevom stupcu, ono što su kupci platili. U desnom, ono što je legло na račun. Između njih razlika koju je poznavao po imenu, ali joj nikad nije pogledao u oči.

Neko je vrijeme stajao nepomično. Zatim je ispod malim slovima napisao: "plaća kuhara na roštilju."

Kuhara koji je s njim od otvaranja.

Pitanje na koje narudžbenica nije odgovarala

Tihomira nije mučila provizija. Proviziju je prihvaćao: aplikacija je dovodila ljude koji nikad ne bi pronašli burger bar u slijepoj ulici kvarta. Mučilo ga je nešto drugo, što je shvatio prelazeći prstom preko popisa narudžbi.

Imena su se ponavljala.

Žena iz stana 42 naručivala je svaki petak. Jedan gospodin naručivao je isti cheeseburger svaki utorak, bez luka. Računovodstveni ured tri ulice dalje naručivao je šest combo menija zadnjeg radnog dana u mjesecu. To su bili njegovi kupci. Poznavali su stupanj pečenosti mesa, umak kuće, krumpiriće koji su stizali hrskavi. A ipak je, svaki put kad bi se vratili, plaćao za njih kao da je prvi put.

Te je večeri Tihomir shvatio razliku između novog kupca i kupca koji se vraća. I shvatio je da plaća cestarinu na oba.

Kratak odgovor: kako ovisiti manje o aplikaciji za dostavu

Restoran manje ovisi o aplikaciji za dostavu kad je koristi za ono što ona radi najbolje, a to je predstavljanje kuće novim kupcima, i stvara vlastite kanale da se oni koji već poznaju hranu vrate naručivati. U praksi to znači imati izravan način primanja narudžbi (WhatsApp ili Viber, preuzimanje na pultu, vlastita poveznica), bazu kontakata kupaca i barem jedan ulazni kanal koji ne prolazi kroz platformu, poput partnerstava s tvrtkama iz kvarta ili Google profila tvrtke. Aplikacija ostaje. Samo prestaje biti jedina vrata.

Kanal pridobivanja je svaki put kojim kupac stiže do vas i naruči. Platforma je dobar kanal. Problem je imati samo njega.

Mirela, dvije ulice niže

Sljedeće subote Tihomir je otišao na ručak kod Mirele.

Ona je otvorila kuhinju s gablecima dvije godine nakon njega, u adaptiranoj garaži, dvije ulice niže. I ona je bila u aplikaciji. I ona je plaćala naknade. Ali u subotu u podne njezin je skuter izlazio češće od njegova, a on je htio razumjeti zašto.

Nije pravila tajnu. Okrenula je mobitel prema njemu.

Bio je tu WhatsApp samo za kuhinju, s katalogom i jelovnikom tjedna. Popis za slanje poruka pod nazivom "Zgrade u ulici", s ljudima koji su jednom kupili na pultu i ostavili broj da primaju jelovnik u ponedjeljak. Dogovor s ordinacijom i agencijom za nekretnine u aveniji, koji su svakog četvrtka naručivali ručak za cijeli tim. I profil na Googleu s fotografijama pravih gableca i gumbom koji vodi izravno na WhatsApp.

"Aplikacija me predstavlja ljudima", rekla je dok je zatvarala poklopac. "Poslije toga, ja se brinem za njih."

Nije napustila platformu. Izgradila je druga vrata. I ta su vrata bila njezina.

Tihomir se vratio u burger bar s istom hranom, istim cijenama, istim kvartom. Razmak među njima stao je u jednu rečenicu: on je imao jedan kanal, ona četiri.

Šest kanala da kupac naruči izravno

To se ne rješava u tjedan dana ni očajničkom akcijom. Rješava se otvaranjem jednostavnih kanala, jedan po jedan. Oni koje je Mirela koristila među najjeftinijima su za testiranje:

1. WhatsApp s katalogom i jelovnikom. Prvi korak: jedan broj samo za narudžbe, katalog s pravim fotografijama i određeno vrijeme odgovora. Tko naruči ondje, mora biti posluženo brže nego u aplikaciji, ili se neće vratiti. Da ne postanete dosadnjaković u poruci, vrijedi pročitati kako prodavati preko WhatsAppa a da ne budete dosadni.

2. Vlastita baza kupaca. Prvi korak: pri svakoj narudžbi na pultu, preuzimanju ili WhatsAppu zatražite ime i broj s jasnim razlogom, poput primanja jelovnika tjedna ili jela dana. Prije korištenja bilo kojeg kontakta koji je došao preko aplikacije, provjerite pravila platforme. Baza koja vrijedi je ona koju vam kupac sam daje.

3. Partnerstvo s tvrtkama iz kvarta. Prvi korak: odaberite pet tvrtki na nekoliko ulica udaljenosti (uredi, ordinacije, teretane, trgovine s timom koji ruča vani) i ponudite zajedničku narudžbu s fiksnim danom u tjednu. Jedan ured može postati velika i predvidljiva tjedna narudžba.

4. Google profil tvrtke. Prvi korak: popunite adresu, radno vrijeme i fotografije jela i stavite poveznicu za izravnu narudžbu. Tko traži "burger u blizini", pronalazi vas prije nego otvori ijednu aplikaciju.

5. Preuzimanje na pultu uz prednost. Prvi korak: mala i stalna pogodnost za one koji dođu po narudžbu, poput pića, dodatne porcije ili prednosti u redu. To je najjednostavniji kanal od svih i jedan od onih koji kupca najviše uče da naručuje izravno.

6. Program vjernosti. Prvi korak: kartica s pečatima ili brojanje u samom WhatsAppu. Na svakih toliko izravnih narudžbi, nagrada. Važno je da kupac primijeti da se izravno naručivanje više isplati.

Nijedan od tih kanala ne traži izlazak iz aplikacije. Svi traže rutinu.

Kako znati radi li

Tihomir je stvorio petominutnu naviku. Svakog ponedjeljka, na poleđini narudžbenice, zapisivao je koliko je narudžbi prošlog tjedna stiglo kroz koja vrata: aplikacija, WhatsApp, pult, tvrtke.

Tako počinje predvidljivost: znati odakle dolazi svaka narudžba i što se događa kad dirnete jedan kanal. Ako WhatsApp raste, a aplikacija se održava, niste izgubili nijednog kupca. Zaradili ste maržu na onima koji se vraćaju.

Najteže pravilo bilo je ono koje je slijedio doslovno: jedan kanal odjednom, dosljedno, trideset dana, prije prosudbe. Počeo je s WhatsAppom. Tek nakon prvog mjeseca pokucao je na vrata računovodstvenog ureda sa šest comboa.

Čemu je narudžbenica naučila

Postoji vlasnik restorana koji gleda isplatu i žali se na platformu.

I postoji drugi, koji gleda istu isplatu i pita: koliko je od tih kupaca već bilo moje?

Obojica rade do ponoći. Obojica ovise o dostavljaču, kuharu, dobavljaču kruha. Ali jedan živi na milost pravila koje se može promijeniti bez najave. Drugi ima kuhinju koja nastavlja prodavati ako aplikacija u petak navečer ispadne iz pogona.

Popis koji je Tihomir te večeri napravio imao je šest redaka. Vaš će možda trebati druge, jer vaš restoran nije njegov, a vaš kvart nije Mirelin. Postoje kanali koje nijedno od njih nije isprobalo: besplatni uzorci na školskoj priredbi, sponzorstvo amaterskog kluba iz kvarta, štand na nedjeljnoj tržnici, QR na pakiranju koji vodi izravno na jelovnik.

Za to postoji Vodič kroz 100 kanala za pridobivanje kupaca. Sto je kanala u 10 dijelova, od usmene predaje do lokalnog offlinea, preko partnerstava, platformi i aktivne prodaje. Za svaki: što je, praktičan primjer, prvi korak za testiranje, kome najbolje odgovara i koliko košta testiranje. I dva bonusa koja imaju ulogu poleđine narudžbenice: tablica za bodovanje svakog kanala po trošku, brzini i uklapanju i odabir prva tri te 30-dnevni plan, dan po dan, za pokretanje prvog novog kanala i odluku hoćete li ga zadržati, prilagoditi ili zamijeniti.

Sljedeći korak

Ne oslanjajte se samo na jedan način da pridobijete klijente

Sve u ovom članku radi bolje kada svaki mjesec dolaze novi kupci. Većina poduzeća ovisi o dva ili tri kanala i pate kada jedan od njih uspori. Vodič od 100 kanala za stjecanje pokazuje 100 načina za pridobijanje kupaca, praktičan primjer svakog od njih i prvi korak za testiranje trošenja malo ili ništa.

• ✓100 kanala, jedan po jedan, od najpoznatijih do onih koje gotovo nitko ne koristi
• ✓Praktičan primjer i jeftin prvi korak za svaki kanal
• ✓Jednostavan način odabira kanala koji sada odgovaraju vašem poslovanju
• ✓Bonus: Kanal s rezultatima
• ✓Bonus: Plan testiranja od 30 dana

Nabavite vodič za 100 kanala akvizicije za 29 €

Jednokratno plaćanje · Trenutačni pristup · 7-dnevno jamstvo

To je PDF koji odmah stiže na vaš e-mail i čita se na mobitelu između dviju narudžbi. Košta manje od jedne večeri naknada aplikacije, a ne morate mijenjati ništa odjednom: odaberete jedan kanal, testirate trideset dana, mjerite.

Ako pročitate i zaključite da ne odgovara vašoj kuhinji, Hotmart vraća uplatu u roku od 7 dana. Veći je rizik ostati s jednim vratima.

Tihomir i Mirela likovi su izmišljeni za ovaj tekst.

Česta pitanja

Isplati li se potpuno izaći iz aplikacije za dostavu?

Za većinu restorana ne. Aplikacija je dobar kanal da vas otkriju oni koji kuću još ne poznaju. Cilj je imati i druge kanale koji rade, poput WhatsAppa, preuzimanja, partnerstava i Googlea, da platforma prestane biti jedini izvor narudžbi i da kupac koji se vraća može naručiti izravno.

Kako kupca iz aplikacije dovesti do izravne narudžbe?

Dajte mu razlog da naruči izravno: brže posluživanje, pogodnost pri preuzimanju, program vjernosti ili jelovnik tjedna na WhatsAppu. Kontakt tražite u situacijama u kojima kupac razgovara s vama, poput pulta, i uvijek poštujte pravila platforme o korištenju podataka kupaca.

Koji prodajni kanali rade za restoran osim dostave preko aplikacije?

Najpristupačniji su WhatsApp s katalogom, Google profil tvrtke, partnerstvo s tvrtkama iz kvarta, preuzimanje na pultu, program vjernosti i lokalne akcije, poput uzoraka na događajima. Idealno je testirati jedan po jedan, trideset dana, i mjeriti koliko je narudžbi svaki donio.

Što se nalazi u Vodiču kroz 100 kanala za pridobivanje kupaca?

Vodič okuplja 100 kanala pridobivanja kupaca u 10 dijelova, svaki s objašnjenjem, praktičnim primjerom, prvim korakom za testiranje, kome najbolje odgovara i troškom testiranja. Dolazi s dva bonusa: tablicom za procjenu za odabir prva tri kanala i 30-dnevnim planom testiranja, dan po dan. To je PDF s trenutačnim pristupom preko Hotmarta i jamstvom od 7 dana.

Česta pitanja

Isplati li se potpuno izaći iz aplikacije za dostavu?+

Za većinu restorana ne. Aplikacija je dobar kanal da vas otkriju oni koji kuću još ne poznaju. Cilj je imati i druge kanale koji rade, poput WhatsAppa, preuzimanja, partnerstava i Googlea, da platforma prestane biti jedini izvor narudžbi i da kupac koji se vraća može naručiti izravno.

Kako kupca iz aplikacije dovesti do izravne narudžbe?+

Dajte mu razlog da naruči izravno: brže posluživanje, pogodnost pri preuzimanju, program vjernosti ili jelovnik tjedna na WhatsAppu. Kontakt tražite u situacijama u kojima kupac razgovara s vama, poput pulta, i uvijek poštujte pravila platforme o korištenju podataka kupaca.

Koji prodajni kanali rade za restoran osim dostave preko aplikacije?+

Najpristupačniji su WhatsApp s katalogom, Google profil tvrtke, partnerstvo s tvrtkama iz kvarta, preuzimanje na pultu, program vjernosti i lokalne akcije, poput uzoraka na događajima. Idealno je testirati jedan po jedan, trideset dana, i mjeriti koliko je narudžbi svaki donio.

Što se nalazi u Vodiču kroz 100 kanala za pridobivanje kupaca?+

Vodič okuplja 100 kanala pridobivanja kupaca u 10 dijelova, svaki s objašnjenjem, praktičnim primjerom, prvim korakom za testiranje, kome najbolje odgovara i troškom testiranja. Dolazi s dva bonusa: tablicom za procjenu za odabir prva tri kanala i 30-dnevnim planom testiranja, dan po dan. To je PDF s trenutačnim pristupom preko Hotmarta i jamstvom od 7 dana.

Radi li za moj tip poslovanja?+

Da. Kanali pokrivaju lokalne tvrtke, pružatelje usluga, internetske trgovine, B2B tvrtke i profesionalce. Vodič vam pomaže da odaberete one koji odgovaraju vašem slučaju.

Kako mogu dobiti vodič?+

Odmah nakon uplate, Hotmart šalje pristup vašoj e-pošti. Možete ga čitati na telefonu, računalu ili ispisati.

Što ako mi se ne svidi?+

Imate 7 dana jamstva. Ako nije za vas, zatražite povrat putem Hotmart u tom roku.

Vodič za 100 kanala nabave

100 načina za pridobijanje kupaca bez ovisnosti o jednom izvoru prodaje

Nabavite vodič za 100 kanala akvizicije za 29 €

Jednokratno plaćanje · Trenutačni pristup · 7-dnevno jamstvo