Sådan bliver din restaurant mindre afhængig af Wolt og andre leveringsapps

Den sidste bud kørte klokken 23.12. Henrik slukkede grillen, trak en skammel hen til kassen og gjorde noget, han aldrig havde gjort i seks år med burgerrestauranten: han tog ugens udbetalingsoversigt og lagde den ved siden af appens salgsrapport.

Han brugte ikke en lommeregner. Han brugte bagsiden af en bon og en kuglepen, der skrev dårligt.

I venstre kolonne det, kunderne havde betalt. I højre det, der var landet på kontoen. Imellem de to en forskel, han kendte af navn, men aldrig havde set direkte i øjnene.

Han stod stille et stykke tid. Så skrev han nedenunder med små bogstaver: "grillkokkens løn."

Den grillkok, der havde været med ham siden åbningen.

Det spørgsmål, bonen ikke besvarede

Det, der generede Henrik, var ikke gebyret. Gebyr kunne han leve med: appen bragte folk, der aldrig ville have fundet en burgerrestaurant i en blind vej i kvarteret. Det, der generede ham, var noget andet, som han opdagede, da han kørte fingeren ned over listen af bestillinger.

Navnene gentog sig.

Kvinden i 3. tv. bestilte hver fredag. En ældre herre bestilte den samme cheeseburger hver tirsdag, uden løg. Et revisionsfirma tre gader væk bestilte seks menuer den sidste hverdag i måneden. Det var hans kunder. De kendte stegegraden, husets sauce, de sprøde pommes frites. Og alligevel betalte han for dem hver gang, de kom igen, som om det var første gang.

Den aften forstod Henrik forskellen på en ny kunde og en kunde, der vender tilbage. Og han forstod, at han betalte vejafgift begge veje.

Det korte svar: sådan bliver du mindre afhængig af leveringsappen

En restaurant bliver mindre afhængig af leveringsappen, når den bruger appen til det, den er bedst til, nemlig at præsentere huset for nye kunder, og skaber egne kanaler, så dem, der kender maden, kan bestille igen. I praksis betyder det en direkte måde at modtage bestillinger på (WhatsApp, Messenger, afhentning ved disken, eget link), en base af kundekontakter og mindst én indgangskanal, der ikke går gennem platformen, som partnerskaber med virksomheder i kvarteret eller virksomhedsprofilen på Google. Appen består. Den holder bare op med at være den eneste dør.

En kanal til kundeanskaffelse er enhver vej, ad hvilken en kunde kommer til dig og afgiver en bestilling. Platformen er en god kanal. Problemet er kun at have den.

Mette, to gader længere nede

Lørdagen efter gik Henrik ud at spise frokost hos Mette.

Hun havde åbnet et køkken med færdigretter to år efter ham, i en ombygget garage, to gader længere nede. Hun var også i appen. Hun betalte også gebyrerne. Men en lørdag ved middagstid kørte hendes bud ud oftere end hans, og han ville forstå hvorfor.

Hun gjorde ikke noget hemmeligt ud af det. Hun vendte telefonen mod ham.

Der var en WhatsApp-konto kun til køkkenet, med katalog og ugens menu. En udsendelsesliste, der hed "Husene på gaden", med folk, der havde købt en gang ved disken og efterladt nummeret for at få mandagens menu. En aftale med en klinik og et ejendomsfirma på hovedgaden, som bestilte frokost til hele holdet hver torsdag. Og en profil på Google med billeder af de rigtige retter og en knap, der førte direkte til WhatsApp.

"Appen præsenterer mig for folk", sagde hun, mens hun lukkede et låg. "Bagefter er det mig, der tager mig af dem."

Hun havde ikke forladt platformen. Hun havde bygget andre døre. Og de døre var hendes.

Henrik vendte tilbage til sin burgerrestaurant med den samme mad, de samme priser, det samme kvarter. Afstanden mellem de to kunne rummes i en sætning: han havde én kanal, hun havde fire.

Seks kanaler, så kunden bestiller direkte

Det løses ikke på en uge og ikke med et desperat tilbud. Det løses ved at åbne enkle kanaler, en ad gangen. De, Mette brugte, er blandt de billigste at teste:

1. WhatsApp med katalog og menu. Første skridt: ét nummer kun til bestillinger, et katalog med ægte billeder og en defineret svartid. Den, der bestiller dér, skal betjenes hurtigere end i appen, ellers kommer vedkommende ikke igen. For ikke at blive den irriterende i indbakken er det værd at læse sådan sælger du på WhatsApp uden at virke irriterende.

2. Egen kundebase. Første skridt: ved hver bestilling ved disken, afhentning eller WhatsApp, bed om navn og nummer med en klar grund, som at få ugens menu eller dagens ret. Før du bruger en kontakt, der kom via appen, så tjek platformens regler. Den base, der tæller, er den, kunden giver dig af egen vilje.

3. Partnerskab med virksomheder i kvarteret. Første skridt: vælg fem virksomheder få gader væk (kontorer, klinikker, fitnesscentre, butikker med personale, der spiser ude) og tilbyd en samlet bestilling på en fast dag i ugen. Ét enkelt kontor kan blive til en stor og forudsigelig bestilling hver uge.

4. Virksomhedsprofilen på Google. Første skridt: udfyld adresse, åbningstider og billeder af retterne, og læg linket til direkte bestilling ind. Den, der søger "burger i nærheden", finder dig, før vedkommende åbner nogen app.

5. Afhentning ved disken med en fordel. Første skridt: en lille, fast fordel til dem, der selv henter, som en drikkevare, en ekstra portion eller forrang i køen. Det er den enkleste kanal af alle og en af dem, der lærer kunden mest om at bestille direkte.

6. Loyalitetsprogram. Første skridt: et stempelkort eller en optælling i selve WhatsApp. For hvert antal direkte bestillinger en gave. Det vigtige er, at kunden mærker, at det betaler sig at bestille direkte.

Ingen af kanalerne kræver, at du forlader appen. Alle kræver rutine.

Sådan ved du, om det virker

Henrik skabte en vane på fem minutter. Hver mandag, på bagsiden af en bon, noterede han, hvor mange bestillinger der var kommet fra hver dør i ugen før: app, WhatsApp, disk, virksomheder.

Sådan begynder forudsigeligheden: at vide, hvor hver bestilling kommer fra, og hvad der sker, når du justerer en kanal. Hvis WhatsApp vokser, og appen holder, har du ikke mistet nogen kunde. Du har fået fortjeneste på dem, der kommer igen.

Den sværeste regel fulgte han til punkt og prikke: én kanal ad gangen, med konsekvens, i tredive dage, før man dømmer. Han begyndte med WhatsApp. Først efter den første måned bankede han på hos revisionsfirmaet med de seks menuer.

Hvad bonen lærte ham

Der er en type restaurantejer, der ser på udbetalingen og klager over platformen.

Og der er en anden, der ser på den samme udbetaling og spørger: hvor mange af de her kunder var allerede mine?

De arbejder begge til midnat. De afhænger begge af bud, grillkok, brødleverandør. Men den ene lever på nåde af en regel, der kan ændre sig uden varsel. Den anden har et køkken, der bliver ved med at sælge, hvis appen går ned en fredag aften.

Den liste, Henrik lavede den aften, havde seks linjer. Din skal måske have andre, for din restaurant er ikke hans, og dit kvarter er ikke Mettes. Der er kanaler, som ingen af dem har testet: gratis prøver til skolefesten, sponsorat af kvarterets amatørhold, en bod på søndagsmarkedet, en QR-kode på emballagen, der fører til menuen direkte.

Det er derfor, Guiden til 100 kanaler til kundeanskaffelse findes. Der er 100 kanaler i 10 dele, fra mund-til-mund til lokalt offline, med partnerskaber, platforme og opsøgende salg undervejs. For hver af dem: hvad den er, et praktisk eksempel, første skridt til at teste, hvem den passer bedst til, og hvad det koster at teste. Og to bonusser, der gør det, bonens bagside gjorde: et regneark til at give hver kanal point for pris, hastighed og match og vælge de tre første, og en 30-dages plan, dag for dag, til at lancere den første nye kanal og beslutte, om du beholder, justerer eller skifter den.

Næste skridt

Vær ikke afhængig af en enkelt måde at vinde kunder på

Alt i denne artikel fungerer bedre, når der kommer nye kunder hver måned. De fleste virksomheder er afhængige af to eller tre kanaler og lider, når en af ​​dem bremser. Guiden til 100 anskaffelseskanaler viser 100 måder at vinde kunder på, et praktisk eksempel på hver enkelt og det første skridt til at teste det med at bruge lidt eller intet.

• ✓De 100 kanaler, én efter én, fra de bedst kendte til dem, næsten ingen bruger
• ✓Et praktisk eksempel og et billigt første skridt for hver kanal
• ✓En enkel måde at vælge de kanaler, der passer til din virksomhed nu
• ✓Bonus: Kanalens scorekort
• ✓Bonus: 30-dages testplan

Få guiden til 100 anskaffelseskanaler for 45 €

Engangsbetaling · Øjeblikkelig adgang · 7-dages garanti

Det er en PDF, der lander i din indbakke med det samme, og som læses på mobilen mellem to bestillinger. Den koster mindre end en aftens appgebyrer, og du behøver ikke ændre noget på én gang: du vælger en kanal, tester i tredive dage, måler.

Hvis du læser den og synes, den ikke passer til dit køkken, refunderer Hotmart betalingen inden for 7 dage. Den største risiko er at blive ved med én dør.

Henrik og Mette er personer skabt til denne tekst.

Ofte stillede spørgsmål

Er det umagen værd at forlade leveringsappen helt?+

For de fleste restauranter, nej. Appen er en god kanal til at blive opdaget af dem, der endnu ikke kender huset. Målet er at have andre kanaler til at virke, som WhatsApp, afhentning, partnerskaber og Google, så platformen holder op med at være den eneste kilde til bestillinger, og så den kunde, der vender tilbage, kan bestille direkte.

Hvordan får jeg kunden fra appen over til direkte bestilling?+

Giv vedkommende en grund til at bestille direkte: hurtigere betjening, en fordel ved afhentning, et loyalitetsprogram eller ugens menu på WhatsApp. Bed om kontakten i situationer, hvor kunden taler med dig, som ved disken, og respektér altid platformens regler for brug af kundedata.

Hvilke salgskanaler virker for en restaurant ud over levering via app?+

De mest tilgængelige er WhatsApp med katalog, virksomhedsprofilen på Google, partnerskab med virksomheder i kvarteret, afhentning ved disken, loyalitetsprogram og lokale tiltag, som prøver ved events. Det ideelle er at teste en ad gangen, i tredive dage, og måle, hvor mange bestillinger hver har givet.

Hvad indeholder Guiden til 100 kanaler til kundeanskaffelse?+

Guiden samler 100 kanaler til kundeanskaffelse i 10 dele, hver med forklaring, praktisk eksempel, første skridt til at teste, hvem den passer bedst til og pris for at teste. Den kommer med to bonusser: et vurderingsregneark til at vælge de tre første kanaler og en 30-dages testplan, dag for dag. Det er en PDF med øjeblikkelig adgang via Hotmart og 7 dages garanti.

Virker det for min type virksomhed?+

Ja. Kanalerne dækker lokale virksomheder, serviceudbydere, netbutikker, B2B-virksomheder og professionelle. Guiden hjælper dig med at vælge dem, der passer til din sag.

Hvordan modtager jeg guiden?+

Lige efter betaling sender Hotmart adgangen til din e-mail. Du kan læse den på din telefon, computer eller udskrive den.

Hvad hvis jeg ikke kan lide det?+

Du har 7 dages garanti. Hvis det ikke er noget for dig, skal du bede om en refusion gennem Hotmart inden for denne periode.

Vejledningen til 100 anskaffelseskanaler

100 måder at vinde kunder på uden at være afhængig af en enkelt salgskilde

Få guiden til 100 anskaffelseskanaler for 45 €

Engangsbetaling · Øjeblikkelig adgang · 7-dages garanti