Ako môže reštaurácia menej závisieť od donáškových aplikácií

Posledný kuriér odišiel o 23:12. Alojz vypol platňu, pritiahol si stoličku k pokladni a urobil niečo, čo za šesť rokov burgerovne nikdy neurobil: vzal výpis z týždenných vyplatení a položil ho vedľa predajného reportu aplikácie.

Nepoužil kalkulačku. Použil rub objednávkového lístka a pero, ktoré vynechávalo.

V ľavom stĺpci to, čo zákazníci zaplatili. V pravom to, čo pristálo na účte. Medzi nimi rozdiel, ktorý poznal podľa mena, ale nikdy sa naň nepozrel priamo.

Chvíľu bez pohnutia stál. Potom pod to malým písmom napísal: „plat kuchára.“

Kuchára, ktorý s ním bol od otvorenia.

Otázka, na ktorú lístok neodpovedal

Alojza netrápila provízia. Províziu prijímal: aplikácia privádzala ľudí, ktorí by nikdy nenašli burgerovňu v slepej uličke štvrte. Trápilo ho niečo iné, čo si všimol, keď prešiel prstom po zozname objednávok.

Mená sa opakovali.

Žena z bytu 42 objednávala každý piatok. Starší pán objednával stále ten istý cheeseburger každý utorok, bez cibule. Účtovnícka kancelária o tri bloky ďalej objednávala šesť menu v posledný pracovný deň mesiaca. Boli to jeho zákazníci. Poznali stupeň prepečenia mäsa, omáčku podniku, hranolky, ktoré prišli chrumkavé. A predsa vždy, keď sa vrátili, platil za nich, akoby šlo o prvý raz.

V tú noc Alojz pochopil rozdiel medzi novým zákazníkom a zákazníkom, ktorý sa vracia. A pochopil, že platí mýto v oboch prípadoch.

Krátka odpoveď: ako menej závisieť od donáškovej aplikácie

Reštaurácia závisí od donáškovej aplikácie menej, keď ju využíva na to, čo robí najlepšie, teda predstaviť podnik novým zákazníkom, a vytvorí si vlastné kanály pre tých, ktorí už jedlo poznajú, aby objednávali znova. V praxi to znamená mať priamy spôsob prijímania objednávok (WhatsApp, osobný odber, vlastný odkaz), databázu kontaktov zákazníkov a aspoň jeden vstupný kanál, ktorý neprechádza cez platformu, napríklad partnerstvá s firmami v okolí alebo firemný profil v Google. Aplikácia ostáva. Len prestáva byť jedinými dverami.

Kanál získavania zákazníkov je každá cesta, ktorou k vám zákazník príde a urobí objednávku. Platforma je dobrý kanál. Problém je mať len ten.

Michaela, o dve ulice nižšie

Nasledujúcu sobotu išiel Alojz na obed k Michaele.

Otvorila kuchyňu s obedovými menu o dva roky po ňom, v prerobenej garáži, o dve ulice nižšie. Tiež bola v aplikácii. Tiež platila poplatky. No v sobotu napoludnie odchádzal jej skúter častejšie než jeho a on chcel pochopiť prečo.

Nerobila z toho tajomstvo. Otočila k nemu mobil.

Bol tam WhatsApp len pre kuchyňu, s katalógom a týždenným menu. Zoznam na rozosielanie s názvom „Bytovky v ulici“, s ľuďmi, ktorí raz kúpili pri pulte a nechali číslo, aby dostávali pondelkové menu. Dohoda s klinikou a realitnou kanceláriou na hlavnej triede, ktoré každý štvrtok objednávali obed pre celý tím. A profil v Google so skutočnými fotkami obedov a tlačidlom, ktoré viedlo priamo na WhatsApp.

„Aplikácia ma predstaví ľuďom,“ povedala, kým zatvárala vrchnák. „Potom sa o nich starám ja.“

Platformu neopustila. Postavila ďalšie dvere. A tie dvere boli jej.

Alojz sa vrátil do burgerovne s tým istým jedlom, tými istými cenami, tou istou štvrťou. Vzdialenosť medzi nimi sa zmestila do vety: on mal jeden kanál, ona štyri.

Šesť kanálov, aby zákazník objednával priamo

Toto sa nevyrieši za týždeň ani zúfalou akciou. Rieši sa to otváraním jednoduchých kanálov, po jednom. Tie, ktoré používala Michaela, patria medzi najlacnejšie na otestovanie:

1. WhatsApp s katalógom a menu. Prvý krok: jedno číslo len na objednávky, katalóg so skutočnými fotkami a stanovený čas odpovede. Kto objednáva týmto spôsobom, musí byť obslúžený rýchlejšie než v aplikácii, inak sa nevráti. Aby ste neboli otravní v schránke správ, oplatí sa prečítať ako predávať cez WhatsApp bez toho, aby ste pôsobili otravne.

2. Vlastná databáza zákazníkov. Prvý krok: pri každej objednávke pri pulte, osobnom odbere alebo cez WhatsApp požiadajte o meno a číslo s jasným dôvodom, napríklad aby dostal týždenné menu alebo jedlo dňa. Skôr než použijete akýkoľvek kontakt, ktorý prišiel cez aplikáciu, skontrolujte pravidlá platformy. Databáza, ktorá sa počíta, je tá, ktorú vám zákazník dá z vlastnej vôle.

3. Partnerstvo s firmami v okolí. Prvý krok: vyberte päť firiem pár blokov ďalej (kancelárie, kliniky, posilňovne, obchody s tímom, ktorý obeduje vonku) a ponúknite hromadnú objednávku v pevný deň v týždni. Jedna kancelária môže znamenať veľkú a predvídateľnú objednávku každý týždeň.

4. Firemný profil v Google. Prvý krok: doplňte adresu, otváraciu dobu a fotky jedál a dajte odkaz na priamu objednávku. Kto hľadá „burger v mojej blízkosti“, nájde vás skôr, než otvorí akúkoľvek aplikáciu.

5. Osobný odber s výhodou. Prvý krok: malá a pevná výhoda pre toho, kto si príde po jedlo, ako nápoj, extra porcia alebo prednosť v rade. Je to najjednoduchší kanál zo všetkých a jeden z tých, ktoré zákazníka najviac naučia objednávať priamo.

6. Vernostný program. Prvý krok: pečiatková kartička alebo počítanie priamo vo WhatsApp. Za toľko priamych objednávok odmena. Dôležité je, aby zákazník pochopil, že objednávať priamo sa oplatí viac.

Žiadny z týchto kanálov nevyžaduje odísť z aplikácie. Všetky vyžadujú rutinu.

Ako zistiť, či to funguje

Alojz si vytvoril päťminútový návyk. Každý pondelok si na rub objednávkového lístka zapísal, koľko objednávok prišlo minulý týždeň z ktorých dverí: aplikácia, WhatsApp, pult, firmy.

Takto začína predvídateľnosť: vedieť, odkiaľ prichádza každá objednávka a čo sa stane, keď pohnete jedným kanálom. Ak WhatsApp rastie a aplikácia sa drží, nestratili ste žiadneho zákazníka. Získali ste maržu na tých, čo sa vracajú.

Najťažšie pravidlo dodržal doslova: jeden kanál naraz, dôsledne, tridsať dní, kým začne hodnotiť. Začal WhatsAppom. Až po prvom mesiaci zaklopal na dvere účtovníckej kancelárie so šiestimi menu.

Čo ho naučil lístok

Existuje typ majiteľa reštaurácie, ktorý sa pozrie na vyplatenie a sťažuje sa na platformu.

A existuje iný, ktorý sa pozrie na to isté vyplatenie a opýta sa: koľko z týchto zákazníkov bolo už mojich?

Obaja pracujú do polnoci. Obaja závisia od kuriéra, kuchára, dodávateľa pečiva. No jeden žije na milosť pravidla, ktoré sa môže zmeniť bez upozornenia. Druhý má kuchyňu, ktorá predáva ďalej, aj keď aplikácia vypadne v piatok večer.

Zoznam, ktorý Alojz tú noc urobil, mal šesť riadkov. Váš môže potrebovať iné, lebo vaša reštaurácia nie je jeho a vaša štvrť nie je Michaelina. Existujú kanály, ktoré neskúsil ani jeden z nich: vzorky zadarmo na školskom festivale, sponzoring amatérskeho tímu zo štvrte, stánok na nedeľnom trhu, QR na obale, ktorý vedie priamo na menu.

Na to je tu Sprievodca 100 kanálmi na získavanie zákazníkov. Je to 100 kanálov v 10 častiach, od ústneho šírenia po offline lokálne, cez partnerstvá, platformy a oslovovanie. Pri každom: čo to je, praktický príklad, prvý krok na otestovanie, pre koho funguje najlepšie a koľko stojí test. A dva bonusy, ktoré plnia úlohu rubu lístka: tabuľka na ohodnotenie každého kanála podľa nákladov, rýchlosti a zhody a výber prvých troch a 30-dňový plán, deň po dni, na spustenie prvého nového kanála a rozhodnutie, či ho nechať, upraviť alebo vymeniť.

Ďalší krok

Nespoliehajte sa na jediný spôsob, ako získať zákazníkov

Všetko v tomto článku funguje lepšie, keď každý mesiac prichádzajú noví zákazníci. Väčšina podnikov závisí od dvoch alebo troch kanálov a trpí, keď sa jeden z nich spomalí. Sprievodca 100 akvizičnými kanálmi ukazuje 100 spôsobov, ako získať zákazníkov, praktický príklad každého z nich a prvý krok k otestovaniu, či míňate len málo alebo nič.

• ✓100 kanálov, jeden po druhom, od najznámejších až po tie, ktoré takmer nikto nepoužíva
• ✓Praktický príklad a lacný prvý krok pre každý kanál
• ✓Jednoduchý spôsob, ako si teraz vybrať kanály, ktoré vyhovujú vašej firme
• ✓Bonus: Prehľad výsledkov kanála
• ✓Bonus: 30-dňový testovací plán

Získajte sprievodcu 100 kanálmi akvizície pre 29 €

Jednorazová platba · Okamžitý prístup · 7-dňová záruka

Je to PDF, ktoré vám príde na e-mail hneď a číta sa na mobile medzi dvoma objednávkami. Stojí menej než jedna noc poplatkov aplikácie a nemusíte meniť všetko naraz: vyberiete jeden kanál, tridsať dní testujete, merate.

Ak si ho prečítate a usúdite, že sa pre vašu kuchyňu nehodí, Hotmart vráti platbu do 7 dní. Väčšie riziko je pokračovať s jedinými dverami.

Alojz a Michaela sú postavy vytvorené pre tento text.

Často kladené otázky

Oplatí sa opustiť donáškovú aplikáciu úplne?+

Pre väčšinu reštaurácií nie. Aplikácia je dobrý kanál, aby vás objavil ten, kto podnik ešte nepozná. Cieľom je mať fungujúce aj iné kanály, ako WhatsApp, osobný odber, partnerstvá a Google, aby platforma prestala byť jediným zdrojom objednávok a zákazník, ktorý sa vracia, mohol objednať priamo.

Ako previesť zákazníka z aplikácie na priamu objednávku?+

Dajte mu dôvod objednávať priamo: rýchlejšie vybavenie, výhodu pri osobnom odbere, vernostný program alebo týždenné menu cez WhatsApp. Žiadajte kontakt v situáciách, keď zákazník hovorí s vami, napríklad pri pulte, a vždy dodržiavajte pravidlá platformy o používaní údajov zákazníkov.

Aké predajné kanály fungujú pre reštauráciu okrem donášky cez aplikáciu?+

Najdostupnejšie sú WhatsApp s katalógom, firemný profil v Google, partnerstvo s firmami v okolí, osobný odber, vernostný program a lokálne akcie, ako vzorky na podujatiach. Ideálne je testovať jeden naraz, tridsať dní, a merať, koľko objednávok priniesol.

Čo obsahuje Sprievodca 100 kanálmi na získavanie zákazníkov?+

Sprievodca spája 100 kanálov na získavanie zákazníkov v 10 častiach, každý s vysvetlením, praktickým príkladom, prvým krokom na test, pre koho funguje najlepšie a nákladmi na test. Prináša dva bonusy: hodnotiacu tabuľku na výber prvých troch kanálov a 30-dňový testovací plán, deň po dni. Je to PDF s okamžitým prístupom cez Hotmart a zárukou 7 dní.

Funguje to pre môj typ podnikania?+

áno. Kanály pokrývajú miestne podniky, poskytovateľov služieb, internetové obchody, B2B spoločnosti a profesionálov. Sprievodca vám pomôže vybrať tie, ktoré sa hodia do vášho prípadu.

Ako dostanem sprievodcu?+

Hneď po zaplatení Hotmart odošle prístup na váš e-mail. Môžete si ho prečítať na telefóne, počítači alebo vytlačiť.

Čo ak sa mi to nebude páčiť?+

Máte 7-dňovú záruku. Ak to nie je pre vás, požiadajte o vrátenie platby prostredníctvom Hotmart v tejto lehote.

Sprievodca 100 akvizičnými kanálmi

100 spôsobov, ako získať zákazníkov bez závislosti od jediného zdroja predaja

Získajte sprievodcu 100 kanálmi akvizície pre 29 €

Jednorazová platba · Okamžitý prístup · 7-dňová záruka