Kako lahko restavracija postane manj odvisna od aplikacij za dostavo hrane

Zadnji kurir je odšel ob 23.12. Andrej je ugasnil žar, primaknil stolček k blagajni in naredil nekaj, česar v šestih letih burger lokala še ni: vzel je izpisek tedenskih izplačil in ga položil ob poročilo o prodaji iz aplikacije.

Ni uporabil kalkulatorja. Uporabil je hrbtno stran naročilnice in pisalo, ki je zatikalo.

V levem stolpcu, kar so stranke plačale. V desnem, kar je padlo na račun. Med enim in drugim razlika, ki jo je poznal po imenu, a je nikoli ni pogledal v oči.

Nekaj časa je negibno sedel. Potem je spodaj z drobno pisavo napisal: »plača kuharja na žaru.«

Kuharja na žaru, ki je bil z njim od odprtja.

Vprašanje, na katerega naročilnica ni odgovarjala

Andreja ni zmotila provizija. Provizijo je sprejel: aplikacija je pripeljala ljudi, ki nikoli ne bi našli burger lokala v slepi ulici četrti. Zmotilo ga je nekaj drugega, česar se je zavedel, ko je z roko šel čez seznam naročil.

Imena so se ponavljala.

Gospa iz stanovanja 42 je naročala vsak petek. Starejši gospod je vsak torek naročal isti čizburger, brez čebule. Računovodski biro tri ulice stran je zadnji delovni dan v mesecu naročil šest menijev. To so bile njegove stranke. Poznale so stopnjo pečenosti mesa, hišno omako, hrustljav krompirček. In vendar je vsakič, ko so se vrnile, plačal zanje, kot da bi bilo prvič.

Tisto noč je Andrej razumel razliko med novo stranko in stranko, ki se vrača. In razumel je, da plačuje cestnino za obe.

Kratek odgovor: kako biti manj odvisen od aplikacij za dostavo

Restavracija je manj odvisna od aplikacij za dostavo, ko aplikacijo uporablja za tisto, kar najbolje počne, to je predstavitev lokala novim strankam, in ustvari lastne kanale, po katerih se vračajo tisti, ki hrano že poznajo. V praksi to pomeni imeti neposreden način sprejema naročil (WhatsApp ali Viber, prevzem na pultu, lastna povezava), bazo kontaktov strank in vsaj en vhodni kanal, ki ne gre prek platforme, kot so partnerstva s podjetji v četrti ali profil podjetja v Googlu. Aplikacija ostane. Samo ni več edina vrata.

Kanal za pridobivanje strank je vsaka pot, po kateri stranka pride do vas in odda naročilo. Platforma je dober kanal. Težava je imeti samo njega.

Mojca, dve ulici nižje

Naslednjo soboto je Andrej šel na kosilo k Mojci.

Kuhinjo za malice je odprla dve leti za njim, v preurejeni garaži, dve ulici nižje. Bila je prav tako v aplikaciji. Prav tako je plačevala provizije. A v soboto opoldne je njen skuter odhajal pogosteje kot njegov in on je hotel razumeti, zakaj.

Ni delala skrivnosti. Obrnila mu je telefon.

Bil je WhatsApp samo za kuhinjo, s katalogom in tedenskim jedilnikom. Seznam za razpošiljanje z imenom »Bloki na ulici«, z ljudmi, ki so enkrat kupili na pultu in pustili številko za ponedeljkov jedilnik. Dogovor s kliniko in nepremičninsko agencijo na aveniji, ki sta vsak četrtek naročili kosilo za celotno ekipo. In profil v Googlu s fotografijami pravih malic in gumbom, ki je peljal naravnost v WhatsApp.

»Aplikacija me predstavi ljudem«, je rekla, medtem ko je zapirala pokrov. »Potem zanje skrbim jaz.«

Platforme ni opustila. Zgradila je druga vrata. In ta vrata so bila njena.

Andrej se je vrnil v burger lokal z isto hrano, istimi cenami, isto četrtjo. Razdalja med njima je šla v en stavek: on je imel en kanal, ona štiri.

Šest kanalov, da stranka naroči neposredno

To se ne reši v enem tednu ali z obupno akcijo. Rešuje se z odpiranjem preprostih kanalov, enega za drugim. Tisti, ki jih je uporabljala Mojca, sodijo med najcenejše za preizkus:

1. WhatsApp s katalogom in jedilnikom. Prvi korak: ena številka samo za naročila, katalog z resničnimi fotografijami in določen čas odgovora. Kdor naroči tam, mora biti postrežen hitreje kot v aplikaciji, sicer se ne vrne. Da ne postanete nadležni v nabiralniku, preberite kako prodajati prek WhatsAppa, ne da bi bili nadležni.

2. Lastna baza strank. Prvi korak: pri vsakem naročilu na pultu, prevzemu ali prek WhatsAppa prosite za ime in številko z jasnim razlogom, na primer prejemanje tedenskega jedilnika ali jedi dneva. Preden uporabite kakršen koli kontakt, ki je prišel prek aplikacije, preverite pravila platforme. Baza, ki šteje, je tista, ki vam jo stranka da prostovoljno.

3. Partnerstvo s podjetji v četrti. Prvi korak: izberite pet podjetij nekaj blokov stran (pisarne, klinike, telovadnice, trgovine z ekipo, ki kosi zunaj) in ponudite skupno naročilo s stalnim dnem v tednu. Ena sama pisarna lahko postane veliko in predvidljivo naročilo vsak teden.

4. Profil podjetja v Googlu. Prvi korak: dopolnite naslov, delovni čas in fotografije jedi ter dodajte povezavo za neposredno naročilo. Kdor išče »burger v bližini«, vas najde, preden odpre katero koli aplikacijo.

5. Prevzem na pultu z ugodnostjo. Prvi korak: majhna, stalna ugodnost za tiste, ki pridejo po naročilo, kot je pijača, dodatna porcija ali prednost v vrsti. Je najpreprostejši kanal od vseh in eden tistih, ki stranko najbolj naučijo naročati neposredno.

6. Program zvestobe. Prvi korak: kartica z žigi ali štetje kar v WhatsAppu. Na toliko neposrednih naročil nagrada. Pomembno je, da stranka opazi, da se neposredno naročanje bolj splača.

Noben od teh kanalov ne zahteva odhoda iz aplikacije. Vsi zahtevajo rutino.

Kako vedeti, ali deluje

Andrej si je ustvaril petminutno navado. Vsak ponedeljek je na hrbtno stran naročilnice zapisal, koliko naročil je prejšnji teden prišlo skozi vsaka vrata: aplikacija, WhatsApp, pult, podjetja.

Tako se začne predvidljivost: vedeti, od kod prihaja vsako naročilo in kaj se zgodi, ko premaknete en kanal. Če WhatsApp raste in aplikacija ostaja, niste izgubili nobene stranke. Pridobili ste maržo pri tistih, ki se vračajo.

Najtežje pravilo je bilo tisto, ki ga je dosledno upošteval: en kanal naenkrat, z doslednostjo, trideset dni, preden presodi. Začel je z WhatsAppom. Šele po prvem mesecu je potrkal na vrata računovodskega biroja s šestimi meniji.

Česa ga je naučila naročilnica

Obstaja vrsta lastnika restavracije, ki pogleda izplačilo in toži zaradi platforme.

In obstaja drugi, ki pogleda isto izplačilo in vpraša: koliko teh strank je bilo že mojih?

Oba delata do polnoči. Oba sta odvisna od kurirja, kuharja na žaru, dobavitelja kruha. A eden živi v milosti pravila, ki se lahko spremeni brez opozorila. Drugi ima kuhinjo, ki še naprej prodaja, če aplikacija v petek zvečer ne deluje.

Seznam, ki ga je Andrej naredil tisto noč, je imel šest vrstic. Vaš morda potrebuje druge, ker vaša restavracija ni njegova in vaša četrt ni Mojčina. Obstajajo kanali, ki jih nobeden od njiju ni preizkusil: brezplačen vzorec na šolski prireditvi, pokroviteljstvo amaterske ekipe v četrti, stojnica na nedeljski tržnici, koda QR v embalaži, ki pelje neposredno na jedilnik.

Za to obstaja Vodnik po 100 kanalih za pridobivanje strank. To je 100 kanalov v 10 delih, od ustnega izročila do lokalnega zunaj spleta, prek partnerstev, platform in aktivnega iskanja strank. Za vsakega: kaj je, praktičen primer, prvi korak za preizkus, za koga deluje najbolje in koliko stane preizkus. In dva bonusa, ki opravljata vlogo hrbtne strani naročilnice: preglednica za točkovanje vsakega kanala po stroških, hitrosti in ujemanju ter izbiro prvih treh, in 30-dnevni načrt, dan za dnem, za zagon prvega novega kanala in odločitev, ali ga obdržite, prilagodite ali zamenjate.

Naslednji korak

Ne zanašajte se na en sam način pridobivanja strank

Vse v tem članku deluje bolje, ko vsak mesec pridejo nove stranke. Večina podjetij je odvisnih od dveh ali treh kanalov in trpijo, ko se eden od njih upočasni. Vodnik po 100 kanalih pridobivanja prikazuje 100 načinov, kako pridobiti stranke, praktičen primer vsakega od njih in prvi korak, da ga preizkusite z malo ali nič porabo.

• ✓100 kanalov, enega za drugim, od najbolj znanih do tistih, ki jih skoraj nihče ne uporablja
• ✓Praktičen primer in nizkocenovni prvi korak za vsak kanal
• ✓Preprost način za izbiro kanalov, ki zdaj ustrezajo vašemu podjetju
• ✓Bonus: Preglednica kanala
• ✓Bonus: 30-dnevni testni načrt

Pridobite vodnik po 100 kanalih za pridobitev za 29 €

Enkratno plačilo · Takojšen dostop · 7-dnevna garancija

To je PDF, ki prispe na vašo e-pošto takoj in se bere na telefonu med enim in drugim naročilom. Stane manj kot ena noč provizij aplikacije in ničesar vam ni treba spremeniti naenkrat: izberete en kanal, preizkušate trideset dni, merite.

Če boste prebrali in ugotovili, da ne ustreza vaši kuhinji, vam Hotmart vrne plačilo v 7 dneh. Večje tveganje je ostati z enimi vrati.

Andrej in Mojca sta izmišljena lika, ustvarjena za to besedilo.

Pogosta vprašanja

Ali se splača popolnoma zapustiti aplikacije za dostavo?+

Za večino restavracij ne. Aplikacija je dober kanal, prek katerega vas odkrijejo tisti, ki lokala še ne poznajo. Cilj je imeti delujoče še druge kanale, kot so WhatsApp, prevzem, partnerstva in Google, da platforma ni več edini vir naročil in da lahko stranka, ki se vrača, naroči neposredno.

Kako stranko iz aplikacije pripeljati do neposrednega naročila?+

Dajte ji razlog za neposredno naročanje: hitrejša postrežba, ugodnost pri prevzemu, program zvestobe ali tedenski jedilnik v WhatsAppu. Za kontakt prosite v situacijah, ko stranka govori z vami, na primer na pultu, in vedno spoštujte pravila platforme glede uporabe podatkov strank.

Kateri prodajni kanali delujejo za restavracijo poleg dostave prek aplikacije?+

Najdostopnejši so WhatsApp s katalogom, profil podjetja v Googlu, partnerstvo s podjetji v četrti, prevzem na pultu, program zvestobe in lokalne akcije, kot so vzorci na dogodkih. Idealno je preizkušati enega naenkrat, trideset dni, in meriti, koliko naročil je prinesel vsak.

Kaj vsebuje Vodnik po 100 kanalih za pridobivanje strank?+

Vodnik združuje 100 kanalov za pridobivanje strank v 10 delih, vsak s pojasnilom, praktičnim primerom, prvim korakom za preizkus, za koga deluje najbolje in stroškom preizkusa. Prinaša dva bonusa: preglednico za izbiro prvih treh kanalov in 30-dnevni načrt preizkušanja, dan za dnem. Je PDF s takojšnjim dostopom prek Hotmarta in 7-dnevnim jamstvom.

Ali deluje za mojo vrsto podjetja?+

ja Kanali pokrivajo lokalna podjetja, ponudnike storitev, spletne trgovine, B2B podjetja in strokovnjake. Vodnik vam pomaga izbrati tiste, ki ustrezajo vašemu primeru.

Kako prejmem vodnik?+

Takoj po plačilu vam Hotmart pošlje dostop do vaše elektronske pošte. Lahko ga preberete na telefonu, računalniku ali natisnete.

Kaj če mi ni všeč?+

Imate 7-dnevno garancijo. Če ni za vas, zahtevajte vračilo prek Hotmart v tem roku.

Vodnik po 100 nabavnih kanalih

100 načinov, kako pridobiti stranke, ne da bi bili odvisni od enega vira prodaje

Pridobite vodnik po 100 kanalih za pridobitev za 29 €

Enkratno plačilo · Takojšen dostop · 7-dnevna garancija