Cara Restoran Mengurangi Ketergantungan pada GoFood dan Aplikasi Pesan Antar

Kurir terakhir pergi pukul 23.12. Agus mematikan kompor datar, menarik bangku kecil ke dekat kasir, dan melakukan sesuatu yang tak pernah ia lakukan dalam enam tahun berdagang burger: ia mengambil rincian pencairan dana minggu itu dan meletakkannya di samping laporan penjualan aplikasi.

Ia tidak memakai kalkulator. Ia memakai bagian belakang nota pesanan dan pulpen yang macet-macet.

Di kolom kiri, apa yang dibayar pelanggan. Di kolom kanan, apa yang masuk ke rekening. Di antara keduanya, selisih yang ia kenal namanya, tapi tak pernah ia tatap langsung.

Ia diam beberapa saat. Lalu menulis di bawahnya dengan huruf kecil: "gaji juru masak."

Juru masak yang bersamanya sejak hari pertama buka.

Pertanyaan yang tidak dijawab nota itu

Yang mengganggu Agus bukan potongannya. Potongan ia terima: aplikasi itu membawa orang-orang yang tak akan pernah menemukan kedai burger di gang buntu kawasan itu. Yang mengganggunya adalah hal lain, yang ia sadari ketika menyusuri daftar pesanan.

Nama-namanya berulang.

Ibu di unit 42 memesan setiap Jumat. Seorang bapak memesan cheeseburger yang sama setiap Selasa, tanpa bawang. Sebuah kantor akuntan tiga blok dari situ memesan enam paket combo di hari kerja terakhir bulan. Mereka pelanggannya. Mereka tahu tingkat kematangan dagingnya, saus khas kedai, kentang yang datang renyah. Namun setiap kali mereka kembali, ia membayar untuk mereka seperti baru pertama kali.

Malam itu, Agus memahami beda antara pelanggan baru dan pelanggan yang kembali. Dan ia memahami bahwa ia membayar tol di keduanya.

Jawaban singkat: cara mengurangi ketergantungan pada aplikasi pesan antar

Sebuah restoran bergantung lebih sedikit pada aplikasi pesan antar ketika memakainya untuk yang paling ia kuasai, yaitu memperkenalkan tempat itu kepada pelanggan baru, dan membangun saluran sendiri agar yang sudah mengenal masakannya kembali memesan. Secara praktis, itu berarti punya cara langsung menerima pesanan (WhatsApp, ambil di tempat, tautan sendiri), basis kontak pelanggan, dan setidaknya satu saluran masuk yang tidak melewati platform, seperti kemitraan dengan perusahaan sekitar atau profil bisnis di Google. Aplikasinya tetap ada. Ia hanya tak lagi menjadi satu-satunya pintu.

Saluran akuisisi adalah jalan mana pun yang membawa pelanggan kepada Anda sampai ia memesan. Platform adalah saluran yang bagus. Masalahnya adalah hanya punya itu.

Mira, dua jalan di bawah

Sabtu berikutnya, Agus pergi makan siang di tempat Mira.

Mira membuka dapur nasi kotak dua tahun setelahnya, di sebuah garasi yang diubah, dua jalan di bawah. Ia juga ada di aplikasi. Juga membayar potongan. Tapi Sabtu pukul dua belas, motor miliknya lebih sering keluar daripada milik Agus, dan Agus ingin tahu kenapa.

Mira tidak merahasiakannya. Ia membalik ponselnya ke arah Agus.

Ada satu WhatsApp khusus dapur, dengan katalog dan menu mingguan. Satu daftar siaran bernama "Perumahan Sekitar", berisi orang-orang yang pernah membeli sekali di tempat dan meninggalkan nomor untuk menerima menu hari Senin. Satu kesepakatan dengan klinik dan agen properti di jalan raya, yang memesan makan siang untuk seluruh tim tiap Kamis. Dan satu profil di Google dengan foto nasi kotak yang sungguhan dan tombol yang langsung menuju WhatsApp.

"Aplikasi memperkenalkanku ke orang-orang," katanya sambil menutup sebuah tutup kotak. "Sesudah itu, yang mengurus mereka adalah aku."

Ia tidak meninggalkan platform. Ia membangun pintu-pintu lain. Dan pintu-pintu itu miliknya.

Agus kembali ke kedai burgernya dengan masakan yang sama, harga yang sama, lingkungan yang sama. Jarak di antara keduanya muat dalam satu kalimat: ia punya satu saluran, Mira punya empat.

Enam saluran agar pelanggan memesan langsung

Ini tidak selesai dalam seminggu atau dengan promo yang panik. Ia selesai dengan membuka saluran sederhana, satu per satu. Yang dipakai Mira termasuk yang paling murah untuk diuji:

1. WhatsApp dengan katalog dan menu. Langkah pertama: satu nomor khusus pesanan, katalog dengan foto asli, dan jam balas yang ditetapkan. Yang memesan lewat sana harus dilayani lebih cepat daripada di aplikasi, atau ia tidak kembali. Supaya tak jadi pengganggu di kotak pesan, baca cara berjualan lewat WhatsApp tanpa terkesan mengganggu.

2. Basis pelanggan sendiri. Langkah pertama: di setiap pesanan di tempat, ambil sendiri, atau WhatsApp, minta nama dan nomor dengan alasan yang jelas, seperti menerima menu mingguan atau menu hari ini. Sebelum memakai kontak apa pun yang berasal dari aplikasi, periksa aturan platformnya. Basis yang bernilai adalah yang diserahkan pelanggan atas kemauannya sendiri.

3. Kemitraan dengan perusahaan sekitar. Langkah pertama: pilih lima perusahaan dalam jarak beberapa blok (kantor, klinik, pusat kebugaran, toko dengan karyawan yang makan di luar) dan tawarkan pesanan kolektif dengan hari tetap tiap minggu. Satu kantor saja bisa menjadi pesanan besar yang terprediksi setiap minggu.

4. Profil bisnis di Google. Langkah pertama: lengkapi alamat, jam buka, dan foto hidangan, lalu pasang tautan pesan langsung. Yang mencari "burger terdekat" menemukan Anda sebelum membuka aplikasi apa pun.

5. Ambil di tempat dengan keuntungan. Langkah pertama: satu manfaat kecil dan tetap bagi yang datang mengambil, seperti minuman, porsi tambahan, atau antrean prioritas. Ini saluran paling sederhana dari semuanya dan salah satu yang paling mengajari pelanggan memesan langsung.

6. Program loyalitas. Langkah pertama: kartu stempel atau hitungan di WhatsApp itu sendiri. Setiap sekian pesanan langsung, satu hadiah. Yang penting, pelanggan merasakan bahwa memesan langsung lebih menguntungkan.

Tak satu pun saluran ini menuntut Anda keluar dari aplikasi. Semuanya menuntut rutinitas.

Cara tahu apakah berhasil

Agus membentuk kebiasaan lima menit. Setiap Senin, di balik nota pesanan, ia mencatat berapa pesanan yang datang dari tiap pintu pada minggu sebelumnya: aplikasi, WhatsApp, kasir, perusahaan.

Begitulah prediktabilitas dimulai: tahu dari mana datangnya setiap pesanan dan apa yang terjadi saat Anda mengutak-atik satu saluran. Kalau WhatsApp naik dan aplikasi bertahan, Anda tidak kehilangan satu pelanggan pun. Anda mendapat margin dari yang kembali.

Aturan tersulit adalah yang ia patuhi dengan ketat: satu saluran dalam satu waktu, dengan konsistensi, selama tiga puluh hari, sebelum menilai. Ia mulai dari WhatsApp. Baru sesudah bulan pertama ia mengetuk pintu kantor akuntan yang memesan enam combo itu.

Pelajaran dari nota pesanan itu

Ada tipe pemilik restoran yang melihat rincian pencairan lalu mengeluhkan platformnya.

Dan ada tipe lain, yang melihat rincian yang sama dan bertanya: berapa banyak dari pelanggan ini yang sebenarnya sudah milik saya?

Keduanya bekerja sampai tengah malam. Keduanya bergantung pada kurir, juru masak, pemasok roti. Tetapi yang satu hidup di bawah belas kasihan aturan yang bisa berubah tanpa pemberitahuan. Yang lain punya dapur yang terus berjualan kalau aplikasi mati pada Jumat malam.

Daftar yang dibuat Agus malam itu hanya enam baris. Daftar Anda mungkin butuh baris lain, karena restoran Anda bukan miliknya dan lingkungan Anda bukan milik Mira. Ada saluran yang belum diuji keduanya: sampel gratis di acara sekolah, sponsor tim sepak bola kampung, lapak di bazar akhir pekan, kode QR di kemasan yang membawa ke menu langsung.

Untuk itulah ada Panduan 100 Saluran Akuisisi Pelanggan. Ada 100 saluran dalam 10 bagian, dari mulut ke mulut sampai offline lokal, melewati kemitraan, platform, dan prospek. Untuk masing-masing: apa itu, contoh praktis, langkah pertama untuk mengujinya, untuk siapa paling cocok, dan berapa biaya mengujinya. Dan dua bonus yang berperan seperti bagian belakang nota itu: lembar penilaian untuk memberi skor tiap saluran berdasarkan biaya, kecepatan, dan kecocokan lalu memilih tiga yang pertama, serta rencana 30 hari, hari demi hari, untuk meluncurkan saluran baru pertama dan memutuskan apakah dipertahankan, disesuaikan, atau diganti.

Langkah selanjutnya

Jangan bergantung pada satu cara untuk memenangkan pelanggan

Segala sesuatu di artikel ini berfungsi lebih baik ketika pelanggan baru datang setiap bulan. Kebanyakan bisnis bergantung pada dua atau tiga saluran dan menderita ketika salah satu dari saluran tersebut melambat. Panduan 100 Saluran Akuisisi menunjukkan 100 cara untuk memenangkan pelanggan, contoh praktis dari masing-masing cara dan langkah pertama untuk mengujinya dengan mengeluarkan sedikit atau tidak sama sekali.

• ✓100 saluran, satu per satu, dari yang paling terkenal hingga yang hampir tidak digunakan oleh siapa pun
• ✓Sebuah contoh praktis dan langkah awal berbiaya rendah untuk setiap saluran
• ✓Cara sederhana untuk memilih saluran yang sesuai dengan bisnis Anda sekarang
• ✓Bonusnya: Kartu skor saluran
• ✓Bonusnya: Rencana tes 30 hari

Dapatkan panduan 100 saluran akuisisi untuk $19

Pembayaran satu kali · Akses instan · Jaminan 7 hari

Ini PDF yang masuk ke e-mail Anda saat itu juga dan terbaca di ponsel di sela dua pesanan. Harganya lebih murah daripada potongan aplikasi satu malam, dan Anda tak perlu mengubah apa pun sekaligus: pilih satu saluran, uji selama tiga puluh hari, ukur.

Kalau setelah membaca Anda merasa ini tidak cocok untuk dapur Anda, Hotmart mengembalikan pembayaran dalam 7 hari. Risiko yang lebih besar adalah tetap punya satu pintu saja.

Agus dan Mira adalah tokoh fiktif yang dibuat untuk tulisan ini.

Pertanyaan yang sering diajukan

Apakah layak keluar sepenuhnya dari aplikasi pesan antar?+

Untuk sebagian besar restoran, tidak. Aplikasi adalah saluran yang bagus untuk ditemukan oleh yang belum mengenal tempat Anda. Tujuannya adalah punya saluran lain yang berjalan, seperti WhatsApp, ambil di tempat, kemitraan, dan Google, agar platform tidak lagi menjadi satu-satunya sumber pesanan dan pelanggan yang kembali bisa memesan langsung.

Bagaimana membawa pelanggan dari aplikasi ke pesanan langsung?+

Beri ia alasan memesan langsung: layanan lebih cepat, manfaat saat ambil di tempat, program loyalitas, atau menu mingguan di WhatsApp. Minta kontak dalam situasi ketika pelanggan berbicara langsung dengan Anda, seperti di kasir, dan selalu hormati aturan platform tentang penggunaan data pelanggan.

Saluran penjualan apa yang berhasil untuk restoran selain pesan antar lewat aplikasi?+

Yang paling terjangkau adalah WhatsApp dengan katalog, profil bisnis di Google, kemitraan dengan perusahaan sekitar, ambil di tempat, program loyalitas, dan aksi lokal seperti sampel di acara. Idealnya uji satu per satu, selama tiga puluh hari, dan ukur berapa pesanan yang dibawa tiap saluran.

Apa isi Panduan 100 Saluran Akuisisi Pelanggan?+

Panduan ini menghimpun 100 saluran akuisisi pelanggan dalam 10 bagian, masing-masing dengan penjelasan, contoh praktis, langkah pertama untuk menguji, untuk siapa paling cocok, dan biaya pengujian. Disertai dua bonus: lembar penilaian untuk memilih tiga saluran pertama dan rencana uji 30 hari, hari demi hari. Berupa PDF dengan akses langsung lewat Hotmart dan garansi 7 hari.

Apakah ini cocok untuk jenis bisnis saya?+

Ya. Salurannya mencakup bisnis lokal, penyedia layanan, toko online, perusahaan B2B, dan profesional. Panduan ini membantu Anda memilih yang sesuai dengan kasus Anda.

Bagaimana cara saya menerima panduan ini?+

Tepat setelah pembayaran, Hotmart mengirimkan akses ke email Anda. Anda dapat membacanya di ponsel, komputer, atau mencetaknya.

Bagaimana jika saya tidak menyukainya?+

Anda memiliki jaminan 7 hari. Jika bukan untuk Anda, mintalah pengembalian dana melalui Hotmart dalam jangka waktu tersebut.

Panduan 100 Saluran Akuisisi

100 cara memenangkan pelanggan tanpa bergantung pada satu sumber penjualan

Dapatkan panduan 100 saluran akuisisi untuk $19

Pembayaran satu kali · Akses instan · Jaminan 7 hari