Minder afhankelijk van Thuisbezorgd: zo doet een restaurant dat

De laatste bezorger vertrok om 23.12 uur. Geert zette de bakplaat uit, trok een kruk bij de kassa en deed iets wat hij in zes jaar burgerzaak nog nooit had gedaan: hij pakte de uitbetalingsoverzicht van de week en legde het naast het verkooprapport van de app.

Hij gebruikte geen rekenmachine. Hij gebruikte de achterkant van een bonnetje en een pen die haperde.

In de linkerkolom wat de klanten hadden betaald. In de rechter wat er op de rekening was beland. Ertussen een verschil dat hij bij naam kende, maar nooit recht in de ogen had gekeken.

Hij bleef een tijdje stil zitten. Toen schreef hij eronder, met kleine letters: "het salaris van de grillkok."

De grillkok die er sinds de opening bij was.

De vraag die het bonnetje niet beantwoordde

Wat Geert dwarszat, was niet de commissie. Commissie accepteerde hij: de app bracht mensen die nooit een burgerzaak in een doodlopende straat van de wijk zouden hebben gevonden. Wat hem dwarszat, was iets anders, dat hij zag toen hij met zijn vinger langs de lijst bestellingen ging.

De namen herhaalden zich.

De vrouw van appartement 42 bestelde elke vrijdag. Een meneer bestelde elke dinsdag dezelfde cheeseburger, zonder ui. Een boekhoudkantoor drie straten verderop bestelde zes menu's op de laatste werkdag van de maand. Het waren zijn klanten. Ze kenden de gaarheid van het vlees, de saus van het huis, de friet die knapperig aankwam. En toch betaalde hij elke keer dat ze terugkwamen voor hen alsof het de eerste keer was.

Die avond begreep Geert het verschil tussen een nieuwe klant en een klant die terugkomt. En hij begreep dat hij tol betaalde voor allebei.

Kort antwoord: hoe word je minder afhankelijk van Thuisbezorgd

Een restaurant wordt minder afhankelijk van Thuisbezorgd als het de app gebruikt voor waar die het best in is, namelijk het huis voorstellen aan nieuwe klanten, en eigen kanalen maakt waarlangs wie het eten al kent kan terugkomen om te bestellen. In de praktijk betekent dat: een directe manier om bestellingen te ontvangen (WhatsApp, afhalen aan de balie, een eigen link), een bestand met contactgegevens van klanten en minstens één kanaal waarlangs klanten binnenkomen zonder via het platform te gaan, zoals samenwerkingen met bedrijven in de wijk of het bedrijfsprofiel in Google. De app blijft. Hij is alleen niet langer de enige deur.

Een acquisitiekanaal is elke weg waarlangs een klant bij je komt en een bestelling plaatst. Het platform is een goed kanaal. Het probleem is alleen dat te hebben.

Mieke, twee straten verderop

De zaterdag erna ging Geert lunchen bij Mieke.

Zij had twee jaar na hem een keuken voor afhaalmaaltijden geopend, in een omgebouwde garage, twee straten verder. Ook zij zat op de app. Ook zij betaalde de commissie. Maar op een zaterdag om twaalf uur ging haar scooter vaker de deur uit dan de zijne, en hij wilde weten waarom.

Ze maakte er geen geheim van. Ze draaide haar telefoon naar hem toe.

Er was een eigen WhatsApp-nummer voor de keuken, met catalogus en het menu van de week. Een uitzendlijst die "Gebouwen in de straat" heette, met mensen die één keer aan de balie hadden gekocht en hun nummer hadden achtergelaten om het maandagmenu te ontvangen. Een afspraak met een kliniek en een makelaar aan de laan, die elke donderdag lunch voor het hele team bestelden. En een profiel in Google met foto's van de echte maaltijden en een knop die rechtstreeks naar WhatsApp leidde.

"De app stelt me voor aan de mensen", zei ze, terwijl ze een deksel dichtdrukte. "Daarna zorg ik voor ze."

Ze was niet van het platform weggegaan. Ze had andere deuren gebouwd. En die deuren waren van haar.

Geert ging terug naar de burgerzaak met hetzelfde eten, dezelfde prijzen, dezelfde wijk. De afstand tussen de twee paste in één zin: hij had één kanaal, zij had er vier.

Zes kanalen waarlangs de klant rechtstreeks bestelt

Dit los je niet op in een week, en ook niet met een wanhopige actie. Je lost het op door eenvoudige kanalen te openen, een voor een. Die van Mieke behoren tot de goedkoopste om te testen:

1. WhatsApp met catalogus en menu. Eerste stap: één nummer alleen voor bestellingen, een catalogus met echte foto's en een vast reactietijdstip. Wie daar bestelt, moet sneller geholpen worden dan in de app, anders komt hij niet terug. Om niet de vervelende in de inbox te worden, lees je hoe je via WhatsApp verkoopt zonder opdringerig te zijn.

2. Een eigen klantenbestand. Eerste stap: vraag bij elke bestelling aan de balie, bij afhalen of via WhatsApp om naam en nummer, met een duidelijke reden, zoals het menu van de week of het gerecht van de dag ontvangen. Controleer de regels van het platform voordat je een contact gebruikt dat via de app kwam. Het bestand dat telt, is het bestand dat de klant je uit vrije wil geeft.

3. Samenwerking met bedrijven in de wijk. Eerste stap: kies vijf bedrijven op een paar straten afstand (kantoren, klinieken, sportscholen, winkels met een team dat buiten de deur luncht) en bied een groepsbestelling aan op een vaste dag in de week. Eén enkel kantoor kan een grote, voorspelbare bestelling per week worden.

4. Bedrijfsprofiel in Google. Eerste stap: vul adres, openingstijden en foto's van de gerechten in en zet de link voor directe bestelling erbij. Wie zoekt naar "burger in de buurt" vindt je voordat hij een app opent.

5. Afhalen aan de balie met voordeel. Eerste stap: een klein, vast voordeel voor wie komt afhalen, zoals een drankje, een extra portie of voorrang. Het is het eenvoudigste kanaal van allemaal en een van de beste om klanten te leren rechtstreeks te bestellen.

6. Loyaliteitsprogramma. Eerste stap: een stempelkaart of een teller in WhatsApp zelf. Na zoveel directe bestellingen een beloning. Waar het om gaat, is dat de klant merkt dat rechtstreeks bestellen meer waard is.

Geen van deze kanalen vraagt dat je de app verlaat. Allemaal vragen ze routine.

Hoe weet je of het werkt?

Geert maakte er een gewoonte van vijf minuten van. Elke maandag noteerde hij op de achterkant van een bonnetje hoeveel bestellingen de week ervoor uit elke deur waren gekomen: app, WhatsApp, balie, bedrijven.

Zo begint voorspelbaarheid: weten waar elke bestelling vandaan komt en wat er gebeurt als je aan een kanaal draait. Groeit WhatsApp en blijft de app gelijk, dan heb je geen enkele klant verloren. Je hebt marge gewonnen op wie terugkomt.

De moeilijkste regel was die hij strikt volgde: één kanaal per keer, consequent, dertig dagen, voordat hij oordeelde. Hij begon met WhatsApp. Pas na de eerste maand klopte hij aan bij het boekhoudkantoor van de zes menu's.

Wat het bonnetje leerde

Er is een soort restauranteigenaar die naar de uitbetaling kijkt en over het platform klaagt.

En er is een ander, die naar dezelfde uitbetaling kijkt en vraagt: hoeveel van deze klanten waren al van mij?

Beiden werken tot middernacht. Beiden hangen af van een bezorger, een grillkok, een broodleverancier. Maar de een leeft op de genade van een regel die zonder waarschuwing kan veranderen. De ander heeft een keuken die blijft verkopen als de app op een vrijdagavond uitvalt.

De lijst die Geert die avond maakte, had zes regels. De jouwe heeft er misschien andere nodig, want jouw restaurant is niet het zijne en jouw wijk is niet die van Mieke. Er zijn kanalen die geen van beiden testte: een gratis proefmonster op het schoolfeest, sponsoring van het amateurteam uit de wijk, een kraam op de zondagsmarkt, een QR-code op de verpakking die naar het menu voor directe bestelling leidt.

Daarvoor bestaat De gids met 100 acquisitiekanalen. Honderd kanalen in 10 delen, van mond-tot-mondreclame tot lokaal offline, met onderweg samenwerkingen, platforms en actieve acquisitie. Bij elk: wat het is, een praktisch voorbeeld, de eerste stap om te testen, voor wie het het beste werkt en wat testen kost. En twee bonussen die doen wat de achterkant van het bonnetje deed: een spreadsheet om elk kanaal te scoren op kosten, snelheid en aansluiting en de eerste drie te kiezen, en een plan van 30 dagen, dag voor dag, om het eerste nieuwe kanaal te lanceren en te beslissen of je het houdt, bijstelt of vervangt.

Volgende stap

Vertrouw niet op één enkele manier om klanten te winnen

Alles in dit artikel werkt beter als er elke maand nieuwe klanten arriveren. De meeste bedrijven zijn afhankelijk van twee of drie kanalen en lijden als een van hen langzamer gaat werken. De Gids met 100 acquisitiekanalen toont 100 manieren om klanten te winnen, een praktisch voorbeeld van elke manier en de eerste stap om het te testen met weinig of niets.

• ✓De 100 kanalen, één voor één, van de bekendste tot de kanalen die bijna niemand gebruikt
• ✓Voor elk kanaal een praktijkvoorbeeld en een goedkope eerste stap
• ✓Een eenvoudige manier om de kanalen te kiezen die nu bij uw bedrijf passen
• ✓Bonus: Kanaalscorekaart
• ✓Bonus: 30 dagen testplan

Download de gids met 100 acquisitiekanalen voor € 45

Eenmalige betaling · Directe toegang · 7 dagen garantie

Het is een pdf die meteen in je mailbox komt en die je op je telefoon leest tussen twee bestellingen door. Het kost minder dan één avond aan commissie van de app, en je hoeft niets in één keer te veranderen: je kiest één kanaal, test dertig dagen, meet.

Als je hem leest en vindt dat hij niet bij jouw keuken past, betaalt Hotmart het bedrag binnen 7 dagen terug. Het grotere risico is doorgaan met één deur.

Geert en Mieke zijn personages die voor deze tekst zijn bedacht.

Veelgestelde vragen

Is het de moeite waard om helemaal van Thuisbezorgd af te gaan?+

Voor de meeste restaurants niet. De app is een goed kanaal om ontdekt te worden door wie het huis nog niet kent. Het doel is andere kanalen te laten werken, zoals WhatsApp, afhalen, samenwerkingen en Google, zodat het platform niet meer de enige bron van bestellingen is en de terugkerende klant rechtstreeks kan bestellen.

Hoe breng ik de klant van de app naar directe bestelling?+

Geef hem een reden om rechtstreeks te bestellen: snellere service, een voordeel bij afhalen, een loyaliteitsprogramma of het menu van de week via WhatsApp. Vraag om het contact in situaties waarin de klant met je praat, zoals aan de balie, en respecteer altijd de regels van het platform over het gebruik van klantgegevens.

Welke verkoopkanalen werken voor een restaurant naast bezorging via een app?+

De toegankelijkste zijn WhatsApp met catalogus, het bedrijfsprofiel in Google, samenwerking met bedrijven in de wijk, afhalen aan de balie, een loyaliteitsprogramma en lokale acties, zoals proefmonsters op evenementen. Het ideaal is er een per keer te testen, dertig dagen, en te meten hoeveel bestellingen elk opleverde.

Wat staat er in De gids met 100 acquisitiekanalen?+

De gids bundelt 100 acquisitiekanalen voor klanten in 10 delen, elk met uitleg, praktisch voorbeeld, eerste stap om te testen, voor wie het het beste werkt en testkosten. Er zijn twee bonussen: een beoordelingsspreadsheet om de eerste drie kanalen te kiezen en een testplan van 30 dagen, dag voor dag. Het is een pdf met directe toegang via Hotmart en 7 dagen garantie.

Werkt het voor mijn type bedrijf?+

Ja. De kanalen omvatten lokale bedrijven, dienstverleners, online winkels, B2B-bedrijven en professionals. De gids helpt u degene te kiezen die bij uw situatie passen.

Hoe ontvang ik de gids?+

Direct na betaling verzendt Hotmart de toegang tot uw e-mail. U kunt het lezen op uw telefoon, computer of afdrukken.

Wat als ik het niet leuk vind?+

U heeft 7 dagen garantie. Als het niets voor jou is, vraag dan binnen die periode een terugbetaling aan via Hotmart.

De gids met 100 acquisitiekanalen

100 manieren om klanten te winnen zonder afhankelijk te zijn van één enkele verkoopbron

Download de gids met 100 acquisitiekanalen voor € 45

Eenmalige betaling · Directe toegang · 7 dagen garantie