Så blir restaurangen mindre beroende av matleveransappar

Det sista budet åkte 23.12. Roger stängde av grillen, drog fram en pall nära kassan och gjorde något han aldrig gjort på sex år med hamburgerkrogen: han tog veckans utbetalningsspecifikation och lade den bredvid appens försäljningsrapport.

Han använde ingen kalkylator. Han använde baksidan av en bonglapp och en penna som hakade upp sig.

I kolumnen till vänster, vad kunderna hade betalat. I den till höger, vad som hamnat på kontot. Mellan dem, en skillnad som han kände till till namnet men aldrig hade tittat rakt på.

Han blev stående en stund. Sedan skrev han under, med liten stil: "grillkockens lön."

Grillkocken som varit med honom sedan öppningen.

Frågan som bonglappen inte besvarade

Det som störde Roger var inte avgiften. Avgiften accepterade han: appen drog dit folk som aldrig skulle ha hittat en hamburgerkrog på en återvändsgränd i området. Det som störde honom var något annat, som han förstod när han drog fingret över orderlistan.

Namnen upprepades.

Kvinnan på tredje våningen beställde varje fredag. En äldre man beställde samma cheeseburgare varje tisdag, utan lök. En revisionsbyrå tre kvarter bort beställde sex menyer den sista arbetsdagen i månaden. Det var hans kunder. De kände till stekgraden, husets sås, pommes frites som kom krispiga. Och ändå, varje gång de kom tillbaka, betalade han för dem som om det var första gången.

Den kvällen förstod Roger skillnaden mellan ny kund och kund som kommer tillbaka. Och han förstod att han betalade tull i båda fallen.

Det korta svaret: så blir du mindre beroende av matleveransappar

En restaurang blir mindre beroende av en matleveransapp när den använder appen till det den gör bäst, att presentera huset för nya kunder, och skapar egna kanaler för dem som redan känner maten att beställa igen. I praktiken betyder det ett direkt sätt att ta emot beställningar (WhatsApp, avhämtning i kassan, en egen länk), ett register över kundernas kontaktuppgifter och minst en ingångskanal som inte går via plattformen, som samarbeten med företag i området eller företagsprofilen på Google. Appen finns kvar. Den slutar bara vara den enda dörren.

En kanal för kundanskaffning är varje väg där en kund kommer till dig och lägger en beställning. Plattformen är en bra kanal. Problemet är att bara ha den.

Malin, två gator ner

Nästa lördag gick Roger för att äta lunch hos Malin.

Hon hade öppnat ett lunchkök två år efter honom, i ett ombyggt garage, två gator ner. Hon fanns också i appen. Hon betalade också avgifterna. Men en lördag vid tolv åkte hennes bud ut oftare än hans, och han ville förstå varför.

Hon gjorde ingen hemlighet av det. Hon vände mobilen mot honom.

Det fanns ett WhatsApp bara för köket, med katalog och veckans meny. En sändlista som hette "Husen på gatan", med folk som köpt en gång i kassan och lämnat sitt nummer för att få måndagens meny. Ett avtal med en klinik och en fastighetsmäklare på avenyn, som beställde lunch till hela personalen varje torsdag. Och en profil på Google med bilder på de riktiga lunchlådorna och en knapp som ledde direkt till WhatsApp.

"Appen presenterar mig för folk", sa hon medan hon stängde ett lock. "Efter det är det jag som tar hand om dem."

Hon hade inte lämnat plattformen. Hon hade byggt andra dörrar. Och de dörrarna var hennes egna.

Roger gick tillbaka till hamburgerkrogen med samma mat, samma priser, samma område. Avståndet mellan de två ryms i en mening: han hade en kanal, hon hade fyra.

Sex kanaler för att kunden ska beställa direkt

Det här löser man inte på en vecka och inte med en desperat kampanj. Man löser det genom att öppna enkla kanaler, en i taget. De som Malin använde hör till de billigaste att testa:

1. WhatsApp med katalog och meny. Första steget: ett enda nummer för beställningar, en katalog med riktiga bilder och en fastställd svarstid. Den som beställer där måste få svar fortare än i appen, annars kommer hon inte tillbaka. För att inte bli den tjatiga i inkorgen är det värt att läsa hur du säljer via WhatsApp utan att verka påfrestande.

2. Ett eget kundregister. Första steget: vid varje beställning i kassan, avhämtning eller WhatsApp, be om namn och nummer med en tydlig anledning, som att få veckans meny eller dagens rätt. Innan du använder någon kontakt som kommit via appen, kontrollera plattformens regler. Det register som räknas är det som kunden lämnar av egen vilja.

3. Samarbete med företag i området. Första steget: välj fem företag på några kvarters avstånd (kontor, kliniker, gym, butiker med personal som äter lunch ute) och erbjud en samlad beställning med fast dag i veckan. Ett enda kontor kan bli en stor och förutsägbar beställning varje vecka.

4. Företagsprofil på Google. Första steget: komplettera adress, öppettider och bilder på rätterna och lägg in länken för direktbeställning. Den som söker "hamburgare nära mig" hittar dig innan hon öppnar någon app.

5. Avhämtning i kassan med en fördel. Första steget: en liten, fast förmån för den som hämtar själv, som en dryck, en extra portion eller förtur i kön. Det är den enklaste kanalen av alla och en av dem som lär kunderna mest att beställa direkt.

6. Lojalitetsprogram. Första steget: ett stämpelkort eller en räkning i själva WhatsApp. Efter så många direktbeställningar, en belöning. Det viktiga är att kunden märker att det lönar sig mer att beställa direkt.

Ingen av de här kanalerna kräver att du lämnar appen. Alla kräver rutin.

Så vet du om det fungerar

Roger skaffade sig en vana på fem minuter. Varje måndag, på baksidan av en bonglapp, antecknade han hur många beställningar som kommit från varje dörr veckan innan: appen, WhatsApp, kassan, företagen.

Så börjar förutsägbarheten: att veta var varje beställning kommer ifrån och vad som händer när du rör vid en kanal. Om WhatsApp växer och appen ligger kvar har du inte förlorat någon kund. Du har vunnit marginal på dem som kommer tillbaka.

Den svåraste regeln var den han följde till punkt och pricka: en kanal i taget, med jämn takt, i trettio dagar, innan han bedömde. Han började med WhatsApp. Först efter den första månaden knackade han på hos revisionsbyrån med de sex menyerna.

Vad bonglappen lärde honom

Det finns en sorts restaurangägare som tittar på utbetalningen och klagar på plattformen.

Och det finns en annan, som tittar på samma utbetalning och frågar: hur många av de här kunderna var redan mina?

Båda arbetar till midnatt. Båda är beroende av bud, grillkock och brödleverantör. Men den ene lever på nåder hos en regel som kan ändras utan förvarning. Den andre har ett kök som fortsätter sälja om appen går ner en fredagskväll.

Listan som Roger gjorde den kvällen hade sex rader. Din behöver kanske andra, för din restaurang är inte hans och ditt område är inte Malins. Det finns kanaler som ingen av dem testat: gratisprover på skolavslutningen, sponsring av områdets amatörlag, ett bord på söndagsmarknaden, en QR-kod på förpackningen som leder till menyn direkt.

Det är därför Guiden till 100 kanaler för kundanskaffning finns. Det är 100 kanaler i 10 delar, från mun mot mun till lokalt offline, via samarbeten, plattformar och aktiv försäljning. För varje: vad det är, ett praktiskt exempel, första steget för att testa, för vem det fungerar bäst och vad det kostar att testa. Och två bonusar som gör bonglappens jobb: ett kalkylblad för att poängsätta varje kanal efter kostnad, snabbhet och passform och välja de tre första, och en plan på 30 dagar, dag för dag, för att lansera den första nya kanalen och avgöra om du behåller, justerar eller byter.

Nästa steg

Var inte beroende av ett enda sätt att vinna kunder

Allt i den här artikeln fungerar bättre när det kommer nya kunder varje månad. De flesta företag är beroende av två eller tre kanaler och lider när en av dem saktar ner. Guiden för 100 förvärvskanaler visar 100 sätt att vinna kunder, ett praktiskt exempel på var och en och det första steget för att testa att det spenderar lite eller ingenting.

• ✓De 100 kanalerna, en efter en, från de mest kända till de som nästan ingen använder
• ✓Ett praktiskt exempel och ett billigt första steg för varje kanal
• ✓Ett enkelt sätt att välja de kanaler som passar ditt företag nu
• ✓Bonus: Kanalens styrkort
• ✓Bonus: 30-dagars testplan

Få guiden för 100 förvärvskanaler för 45 €

Engångsbetalning · Omedelbar tillgång · 7 dagars garanti

Det är en PDF som kommer till din e-post direkt och går att läsa i mobilen mellan två beställningar. Den kostar mindre än en kväll av appens avgifter, och du behöver inte ändra allt på en gång: du väljer en kanal, testar i trettio dagar, mäter.

Om du läser den och tycker att den inte passar ditt kök betalar Hotmart tillbaka inom 7 dagar. Den större risken är att fortsätta med en enda dörr.

Roger och Malin är personer som skapats för den här texten.

Vanliga frågor

Är det värt att lämna matleveransappen helt?+

För de flesta restauranger är svaret nej. Appen är en bra kanal för att bli upptäckt av dem som ännu inte känner huset. Målet är att ha andra kanaler som fungerar, som WhatsApp, avhämtning, samarbeten och Google, så att plattformen slutar vara den enda källan till beställningar och den kund som kommer tillbaka kan beställa direkt.

Hur får jag kunden från appen till direktbeställning?+

Ge henne en anledning att beställa direkt: snabbare betjäning, en förmån vid avhämtning, ett lojalitetsprogram eller veckans meny på WhatsApp. Be om kontakten i situationer där kunden pratar med dig, som i kassan, och följ alltid plattformens regler om användning av kunddata.

Vilka försäljningskanaler fungerar för restauranger utöver leverans via app?+

De mest tillgängliga är WhatsApp med katalog, företagsprofil på Google, samarbete med företag i området, avhämtning i kassan, lojalitetsprogram och lokala insatser, som prover på evenemang. Det ideala är att testa en i taget, i trettio dagar, och mäta hur många beställningar var och en gav.

Vad finns i Guiden till 100 kanaler för kundanskaffning?+

Guiden samlar 100 kanaler för kundanskaffning i 10 delar, var och en med förklaring, praktiskt exempel, första steg för att testa, för vem den fungerar bäst och testkostnad. Den kommer med två bonusar: ett utvärderingskalkylblad för att välja de tre första kanalerna och en testplan på 30 dagar, dag för dag. Det är en PDF med direkt tillgång via Hotmart och 7 dagars garanti.

Fungerar det för min typ av företag?+

Ja. Kanalerna täcker lokala företag, tjänsteleverantörer, nätbutiker, B2B-företag och proffs. Guiden hjälper dig att välja de som passar ditt fodral.

Hur får jag guiden?+

Direkt efter betalning skickar Hotmart åtkomsten till din e-post. Du kan läsa den på din telefon, dator eller skriva ut den.

Tänk om jag inte gillar det?+

Du har 7 dagars garanti. Om det inte är för dig, be om återbetalning till och med Hotmart inom den perioden.

Guiden för 100 förvärvskanaler

100 sätt att vinna kunder utan att vara beroende av en enda försäljningskälla

Få guiden för 100 förvärvskanaler för 45 €

Engångsbetalning · Omedelbar tillgång · 7 dagars garanti